炸鲜奶（炸牛奶）不用鸡蛋更酥脆！

浏览 23533 · 收藏 80

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

每次家里的牛奶都多到喝不完，所以我想方设法把它消灭掉。今天给大家推荐一款炸鲜奶，做法简单，非常好吃。表皮酥脆，内心软糯，奶香浓郁。给这炎热的夏日里带来一抹甜。

营养分析查看详情

30克
14克
91克

584
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

食材清单加入采购清单

生粉（玉米淀粉） 30g

、

牛奶 250ml

、

白砂糖 25g

、

炸粉（或低筋面粉） 30g

、

水适量

、

生粉（裹鲜奶条用） 30g

、

面包糠适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛奶和生粉和白砂糖混合在一起。（每盒牛奶搭配两勺生粉跟一勺半的白砂糖，我说的一勺是尖尖的满满的一大勺）想要q一点的可以多加点生粉。想要甜一点的可以多加点白砂糖。我这个比例，我觉得符合大部分人的口味。
步骤2/10 点击查看大图
用中火熬到白砂糖融化。转小火熬出可以看到面疙瘩期间不停搅拌防止糊锅。好好后趁热倒入容器，容器最好是长方体形的最容易分割。容器中刷点油，或者放入一层保鲜膜。方便脱模。放置冷却冷却后放入冰箱冷冻一个小时以上。
步骤3/10 点击查看大图
冻好后拿出脱模。切成块状要有一定厚度，防止食材散掉。
步骤4/10 点击查看大图
把切好的奶块沾上薄薄的一层生粉。我试过直接上浆，这样表皮很容易掉。
步骤5/10 点击查看大图
只要稍微裹上一点点就好。
步骤6/10 点击查看大图
接下来上浆。用炸粉或者面粉河水调成比较稀的浆，体积的比例大概是1:1。这一步的目的是为了让表皮更酥脆。喜欢表皮更厚一点的可以多加点炸粉，让浆浓稠一点。如果浆已经很浓稠，可以选择不裹生粉。
步骤7/10 点击查看大图
接下来均匀裹上面包糠，我用的是白面包糠。
步骤8/10 点击查看大图
裹上的面包糠，用手压一压更结实。全部裹好后放置一旁备用。
步骤9/10 点击查看大图
油烧至6成热。大概是用筷子伸下去，微微冒泡的程度。下锅小火慢炸，炸至定型，捞出来让油温升回，放回复炸，这一步是为了让奶块更酥脆。
最后一步点击查看大图
炸好后，捞出，控油，装盘，美味的炸鲜奶就做好了！