排骨南瓜盅
夏季饮食的营养很重要,既不能过于油腻又不能过于寡淡,还要讲究观感,老祖宗说的色、味、香一个也不能少,才能让人在这炎热的夏季保持好的胃口,维持身体健康
103克
59克
104克
1510
千卡
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步骤1/12
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肋排(小排)剁小段,冷水入锅,加料酒、姜片焯水。其实做菜都是有套路的,肉类焯水一定是冷水入锅才能让血水干净,素菜焯水要开水入锅,蒸鱼是水开后放入等等
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步骤2/12
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待浮沫全部出来之后可以捞出沥干水份
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步骤3/12
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另起锅烧热,加入少量食用油,5分热时加入白糖炒出糖色,加入排骨翻炒上色
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步骤4/12
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加料酒,姜片,生抽,老抽加盖皮水红烧,待水烧开后转小火继续烧20分钟,水快收干前加入蒜头。加太早会软烂掉
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步骤5/12
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烧肉的时候准备小南瓜一个,外皮洗净
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步骤6/12
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沿合适位置用小刀插出一圈波浪纹,将南瓜分为上下两部分
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步骤7/12
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就象这样,再用勺子挖干净瓜瓤,如果南瓜肉太厚,还可以挖掉一些瓜肉,等会儿好多放点排骨
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步骤8/12
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等排骨烧好了,一块块夹到南瓜中,放好
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步骤9/12
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合上上盖,稍压紧
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步骤10/12
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放入蒸箱蒸半个小时,如果瓜大排骨多,可以蒸40分钟,保证南瓜软烂而不垮塌影响外观
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步骤11/12
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时间到,就可以取出来,撒上葱花摆上桌啦
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最后一步
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和南瓜一起蒸过的排骨,会吸取南瓜的清香,口感不腻;而南瓜则吸取了排骨的油脂和酱油的酱香,口感富有层次不再单调,吃完排骨之后,南瓜肉也被分食一空,盘子上只剩一张南瓜皮,煞是过瘾......
全程无难度,但上桌非常好看,实在是居家自用和来客镇桌的好菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-08-06
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