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家常版烙番茄的做法

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家常版烙番茄

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烙番茄塞肉是一道经典的法国前菜，据说是诞生于意大利，后来传入了法国。它惹人喜爱的外表，大受法国人追捧，发展至今，这道菜成为了法国南部家喻户晓的经典前菜。每次家里来客人，主人家都会烙上一大盆招待客人。

食材清单加入采购清单

番茄 2只

、

里脊肉 200g

、

洋葱 1个

、

蒜 3颗

、

迷迭香 1条

、

橄榄油

、

奶酪芝士

、

香草

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肉是猪的里脊肉，这里的瘦肉多，也可以加入一些火腿、培根。普罗旺斯香料就没有买到，我用了平常都买到的香草。
步骤2/10 点击查看大图
首先把200g左右的里脊肉剁成肉糜，越碎越好，用破壁机打也可以的。再加入半汤勺盐、少许白胡椒粉腌制片刻。
步骤3/10 点击查看大图
圆葱切成小丁，没有圆葱可以用正常洋葱替代。
步骤4/10 点击查看大图
从根部1.5厘米处切开番茄，用勺子挖出番茄瓤，瓤备用。
步骤5/10 点击查看大图
挖出来的番茄瓤，加入少许的盐剁碎，装盘备用。
步骤6/10 点击查看大图
配料大蒜和迷迭香切碎，加入香草搅拌均匀后，热锅下油，大火把这些配料煸香，大概炒2~3分钟左右。
步骤7/10 点击查看大图
配料煸香后，加入里脊肉糜，中火炒至肉变色，大概翻炒1~2分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
接着加入圆葱丁和肉一起炒，肉炒至金黄色后（大概2~3分钟），加入番茄瓤。
步骤9/10 点击查看大图
加入番茄瓤，大火翻炒收汁，大约3~4分钟。
最后一步点击查看大图
肉收汁完成后，装入挖空的番茄里，放上几条奶酪芝士，微波炉最高档烤上3~4分钟。

小贴士

1、炒肉下锅的时候，要尽量用锅铲把肉打散，不打散，肉熟了粘成一块，不好塞。 2、微波炉是从内到外加热的，不能烤太久，太久番茄会塌。 3、用烤箱的童鞋，可以烤久一些，大概10分钟左右。烤箱是从外到内加热的，烤10分钟，番茄不会塌的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-26

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