“老广东”龙虾伊面
自从认识“澳洲小蓝龙”这物种之后,就一直对它念念不忘,感觉它不会仅仅是蒜蓉、十三香、咖喱这么简单的,网上一番人肉搜索,挖出一款非常经典的老广东做法——蓝龙伊面。 央视也曾在一节目中安利过这做法,真的非常赞!蓝龙超强的C位能力,让本是配角的伊面、汤水成功出道,成为了与蓝龙同一存在的主角。掰一只虾,吸一口面,再来一啖汤,嘤嘤嘤....鲜,直击灵魂的鲜!
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16克
30
千卡
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步骤1/11
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蓝龙最好选1.5两~2两大的,肉质Q弹鲜美,不会糙,而伊面最好用伊府面,不过平时真不易买到,最好上网买吧。
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步骤2/11
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首先将蓝龙刷洗净,除去虾须,对半切开。
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再往蓝龙上撒一层薄薄的淀粉,锁住蓝龙的肉,入油锅炸制5秒。
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入油锅大火炸制5秒。
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步骤5/11
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伊面先用开水煮熟,放凉后加入少许酱油调味。
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步骤6/11
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搅拌均匀后的面条,直接下热锅,干锅把面条煎至稍微焦黄盛出。
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步骤7/11
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另起一锅,热锅下油,放姜片、大葱段,大火爆香;
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步骤8/11
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再放蓝龙下锅,加水没过蓝龙一半,大火烧制三分半钟。
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步骤9/11
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三分半钟后,加入少许食盐及白糖调味,伊面下锅整片铺在蓝龙上,再撒一些韭黄。
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步骤10/11
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盖上锅盖,小火稍微收汁,翻炒均匀就可以了。
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最后一步
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完成!
1、蓝龙撒上一层粉炸过之后,煮的时候肉就不会散掉。
2、煎一下伊面为了让它脱干水,煮的时候能充分吸收蓝龙的鲜香。
3、焖煮不需要太久,总体大概5~7分钟左右就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-10-27
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