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川味卤牛肉

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高大宝1990

记得第一次做卤牛肉给大家吃是在拉萨旅行的时候，当时我们住在朋友开的青旅，三楼的地方有个小天台，那里有个不大的厨房，厨房没有灶，只有一个电磁炉，但是我非常非常喜欢那里，因为站在厨房的门口，好像可以看到整个拉萨，在我们临走前的一天，我想做一点吃的东西给朋友，当时就是做的卤牛肉。 拉萨主要是牦牛肉，我买了小牛腱，25一斤我记得很清楚，价格很便宜了，但是越是满怀期待地做什么事情越容易遇到一些小插曲，高原加上电磁炉火力不足加上牦牛肉不容易熟，我那一大锅的牛肉指的是相当咬不动，善良的朋友们还是把它吃光了……现在想想仍然感到抱歉.几年以后我去到了广州，认识了一群新的朋友，我又一次把我自己独家的卤牛肉最给大家吃，确实“广受好评”，渐渐的周末来我租的房子聚餐，我给大家做饭已经成为了我们的默契，“高小厨”的名号也叫响了^_^ 如今当年的朋友已将散落在世界各地，这一锅热腾腾的卤牛肉对我来说更是满满的回忆，想起爱吃我做的饭的你们，很想你们.现在的我感到从未有过的安宁，许多年来第一次真正在家人身边，我愿意把这一锅好吃的牛肉分享给每一个我身边爱我的人^_^
食材清单 加入采购清单
牛腱子肉 四斤
、
葱姜蒜 适量
、
花椒八角麻椒 适量
、
香叶小茴香等十三香调料 适量
、
王守义十三香粉 一小勺
、
六月香豆瓣酱 四勺（瓷汤勺）
、
郫县豆瓣酱 三勺
、
酱豆腐 两块
、
火锅底料 一小块
、
干辣椒 适量
、
生抽 六勺
、
白糖 六勺
、
料酒 两勺
、
盐、鸡精 自己调味试着放
、
孜然粉 一小撮
烹饪步骤
小贴士

卤肉剩下的汤汁千万不要倒掉，可以煮挂面，巨好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-24

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