酱油蒸蛋羹
要尝试酱油好不好吃的做法，就是做一道只用酱油做调料的一道美食，我觉得这道菜就是鸡蛋羹。一般大家的做法可以是加盐和少许酱油，因为这样做出来的颜色也漂亮，但是在我嫁给先生后，他告诉我，蒸蛋羹不要加盐，只加入酱油就很好吃！
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步骤1/14
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准备葱花
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步骤2/14
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3个鸡蛋打入蒸碗里。中等鸡蛋，大概含壳50g左右，很小的蛋可能此方不宜参考。
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加入李锦记薄盐酱油。它使用非转基因黄豆酿造，薄盐让我们吃的更健康。
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步骤4/14
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用筷子打发鸡蛋和酱油拌匀
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步骤5/14
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加入280g水，拌匀，想要更细腻可以过筛一次
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步骤6/14
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取一口锅加入水，放入蒸碗，水量为蒸碗碗底的1/3处，不要超过一半，水太多沸腾时会测入碗里。因为蒸碗不加盖。
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步骤7/14
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盖上盖子大火蒸
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步骤8/14
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蒸至蛋表面凝固就熄火焖，不要开盖，用手摇晃锅，明显蛋中心还是没凝固的状态。我为了拍照才开盖。这个稍微有点蒸久了，焖10分左右，再次晃动锅子，感受蛋中心已经凝固就可以了，如没凝固继续焖至凝固，但是是Q弹的效果，不是慕斯那种凝固。
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步骤9/14
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另一口锅把油加热
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步骤10/14
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蛋羹取出，放入葱花
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步骤11/14
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烧热的油淋入葱花上
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步骤12/14
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再倒入李锦记薄盐酱油在表面就可以了，葱花被浇了油，好香！
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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成品
鸡蛋和水的比例很重要，水太多不能凝固，水太少蛋不嫩滑不Q弹，这个就要靠经验，我的量只能参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-07-21
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