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一口一个的牙签肉！的做法

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一口一个的牙签肉！

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深夜嘴馋了想吃烧烤，又怕外面买来的不干净，怎么办？自己动手做一个呗！干净又放心！牙签肉这道菜，用平底锅就能做了，超级简单。深夜煲剧一口一个爽特别好吃。

食材清单加入采购清单

小里脊肉 500g

、

牙签

、

盐

、

白糖

、

生抽

、

料酒

、

孜然粉

、

辣椒粉

、

生姜

、

白芝麻

、

十三香

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
做牙签肉，我比较喜欢用猪的小里脊肉，个人觉得小里脊肉的口感比较嫩，不用小里脊，牛肉、五花肉都是可以的。
步骤2/11 点击查看大图
洗干净肉，把肉切成2个手指节长、0.5毫米厚的片状。
步骤3/11 点击查看大图
放入1勺汤勺盐，2勺料酒，半勺白糖，少许油，3勺生抽，1勺孜然粉，1勺十三香腌制肉，均匀搅拌后，保鲜膜封口，放置冰箱1个小时。
步骤4/11 点击查看大图
趁肉在腌制的时候，来处理一下牙签，用开水浸泡一下。
步骤5/11 点击查看大图
肉腌制好后，用牙签串好。不要串成一团哟，要串平开，不然肉会很难煮，容易焦了。
步骤6/11 点击查看大图
热锅下油，油大概下没过锅底再多一点的分量，倒入串好的肉。大火煎炸5分钟左右，期间要翻动一下，防止肉焦了。
步骤7/11 点击查看大图
煎炸好后，盛出备用。这时候肉是快熟了的。
步骤8/11 点击查看大图
热锅下油，放入花椒爆香，炸至焦黄，让油有了花椒的香味后，捞出。
步骤9/11 点击查看大图
捞出花椒后，加入蒜末、姜末、辣椒粉大火翻炒出红油。（翻炒3分钟）
步骤10/11 点击查看大图
再加入刚煎好的肉、2勺料酒、盐、大火翻炒1分钟。
最后一步点击查看大图
最后再加入孜然粉、芝麻、葱花小火翻炒一下就完成拉！

小贴士

1、切肉的时候，要尽量不要太厚，不然煎的时候里面还没熟，外面就焦了 2、牙签的作用：牙签的竹质结构在油炸时使得肉丁内部也能够充分加热，可以使得最外层肉不用炸太久就可以出锅，保证肉质的滑嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-07-16

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