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茄子焖鳕鱼的做法

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茄子焖鳕鱼

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蔬菜和鱼搭配在一起一锅出，在我们这里很常见。在以前是用大铁锅来做，锅边还会贴几个玉米饼子。但是我现在都身处城市，灶台大锅可望不可求。那就把古早味转变成家常味道吧。有菜有鱼，鲜美下饭香辣好吃~

食材清单

鳕鱼 1条料酒 1勺面粉适量胡椒粉 1茶匙姜片 3片茄子 1个葱花 5克蒜瓣 5瓣干辣椒 3个生抽 1汤匙老抽 1小勺白糖 1勺醋 1小勺香菜 1根郫县豆瓣酱 1勺盐适量

烹饪步骤

1/14
鳕鱼处理清洗干净，
2/14
加入胡椒粉，料酒，姜片，一点盐抓匀腌制15分钟
3/14
腌制好均匀的裹粘好干面粉，，
4/14
入油锅炸制金黄
5/14
捞出沥干油备用
6/14
茄子洗净，切成滚刀块，加入盐抓匀静置10分钟
7/14
葱姜蒜改刀切好，辣椒豆瓣酱备好即为爆锅料。
8/14
生抽，老抽，醋，糖，加少许清水调匀即为酱汁
9/14
起锅热油，加入爆锅料炒出香味
10/14
加入茄子，翻炒至断生
11/14
加入鳕鱼、酱汁，
12/14
翻炒至鳕鱼被酱汁完全包裹住即可
13/14
成品
最后一步
成品

发布于 2018-07-11

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