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茄子焖鳕鱼的做法

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茄子焖鳕鱼

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蔬菜和鱼搭配在一起一锅出，在我们这里很常见。在以前是用大铁锅来做，锅边还会贴几个玉米饼子。但是我现在都身处城市，灶台大锅可望不可求。那就把古早味转变成家常味道吧。有菜有鱼，鲜美下饭香辣好吃~

食材清单

鳕鱼 1条料酒 1勺面粉适量胡椒粉 1茶匙姜片 3片茄子 1个葱花 5克蒜瓣 5瓣干辣椒 3个生抽 1汤匙老抽 1小勺白糖 1勺醋 1小勺香菜 1根郫县豆瓣酱 1勺盐适量

烹饪步骤

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鳕鱼处理清洗干净，
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加入胡椒粉，料酒，姜片，一点盐抓匀腌制15分钟
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腌制好均匀的裹粘好干面粉，，
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入油锅炸制金黄
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捞出沥干油备用
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茄子洗净，切成滚刀块，加入盐抓匀静置10分钟
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葱姜蒜改刀切好，辣椒豆瓣酱备好即为爆锅料。
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生抽，老抽，醋，糖，加少许清水调匀即为酱汁
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起锅热油，加入爆锅料炒出香味
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加入茄子，翻炒至断生
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加入鳕鱼、酱汁，
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翻炒至鳕鱼被酱汁完全包裹住即可
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成品
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发布于 2018-07-11

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