菠菜松子鸡肉卷

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与我们通常吃到的鸡肉馅儿的卷不同，这个是货真价实的鸡肉做外皮包裹的卷。烤干的鸡胸肉，干燥爽口，中间裹上粘稠的菠菜松子馅儿，口感上就做到了干湿平衡。香醇的芝士完美融合了菠菜和松子，加上鸡肉的原汁香味，健康又脱俗。

食材清单加入采购清单

鸡胸肉 1大块

、

蘑菇 6颗

、

菠菜叶适量

、

罗勒叶适量

、

水牛芝士碎适量

、

松子 20g

、

大蒜 1-2瓣

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
备好食材，菠菜只取叶子洗净
步骤2/16 点击查看大图
将鸡肉横向切开，用擀面杖擀平，方便等下用来卷馅料；稍微用盐和胡椒调味
步骤3/16 点击查看大图
小火烤把松子烘个1-2分钟备用
步骤4/16 点击查看大图
蘑菇切丝，蒜捣成泥
步骤5/16 点击查看大图
热锅，放入黄油
步骤6/16 点击查看大图
放入蘑菇和蒜泥翻炒至出香气，盐和胡椒调味
步骤7/16 点击查看大图
把菠菜的叶子放入翻炒（菠菜多少根据个人口味调整），很大一把一进去就缩得非常小
步骤8/16 点击查看大图
放入干水牛芝士碎和松子，翻炒至芝士融化，盛出
步骤9/16 点击查看大图
将适量的罗勒叶洗净撕碎后和菠菜蘑菇松子均匀搅拌
步骤10/16 点击查看大图
将菠菜松子馅儿放入鸡肉中间，额外再洒上些干水牛芝士碎 (拍摄灯光原因肉色有些差异）
步骤11/16 点击查看大图
将鸡胸肉平铺在保鲜纸上小心地卷起成型后去掉保鲜纸，放在锡纸上用锡纸再次固定形状
步骤12/16 点击查看大图
烤箱200C 烤20分钟左右，根据鸡胸肉和鸡卷薄厚调整（掌握不好的话可以拆出来偷偷看看）
步骤13/16 点击查看大图
打开后用厨房纸吸去表面多余水分后轻轻刷一层油
步骤14/16 点击查看大图
用平底锅将鸡卷表面煎至略变金黄色，油可以多一点，小心翻滚不要碎
步骤15/16 点击查看大图
切成4-5cm厚的片
最后一步点击查看大图
又到了万众瞩目的摆盘时间，放上两片鸡卷，撒一些干的菊花花瓣作为装饰；剩下的菊花可以泡一壶菊花茶来搭配鸡卷饮用

小贴士

1. 鸡胸肉尽量找大一些的，切开擀平后才能足够卷起来馅料；卷的时候要小心一些不要心急，用锡纸卷好时用一些力来把它在两头像糖果纸一样拧紧，固定住形状；出来之后煎的时候翻滚也要小心不要散。 2. 不要小看松子，松子也是重要的中药，久食健身心，滋润皮肤，延年益寿，也有很高的食疗价值；烘炒后搭配了芝士罗勒更能发挥出它的香气。正是因为本身材料各自都有自己的香气，而且也都很浓郁，所以这个鸡卷没有选择再额外搭配酱汁，就享受它本身的美味。

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发布于 2018-07-09

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