虾仁鱼丸丝瓜汤（三味鱼滑）

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用脊岭岛盐田虾做的第二个菜谱是我日常增肌减脂最爱吃的蛋白质来源之一。做法和鸡肉丸类似，但是风味完全不一样。特别添加了虾仁之后，和滑滑的鱼丸一起，又滑又弹，很美味。

食材清单加入采购清单

巴沙鱼 1500克

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干香菇六朵

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香菜适量

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小葱适量

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脊岭岛盐田虾仁 200克

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白胡椒粉三勺

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盐三勺

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味精少许

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鸡粉少许

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老姜一个

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淀粉三勺

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料酒三勺

、

蛋清三个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
脊岭岛盐田虾仁，虾的品质很好，个大肉弹。
步骤2/17 点击查看大图
个个都肉质丰盈饱满。
步骤3/17 点击查看大图
把虾仁处理干净后，切粒，粗粒。备用。
步骤4/17 点击查看大图
小葱切粒，备用。
步骤5/17 点击查看大图
香菜切末，备用。
步骤6/17 点击查看大图
提前泡发好的香菇切粒，备用。
步骤7/17 点击查看大图
先来做第一个味道，把虾肉加入500克鱼肉里。加入葱末、姜末、一勺盐、少许鸡粉和味精，白胡椒粉、一勺料酒和一勺淀粉和一个蛋清。然后顺时针搅拌至粘稠。
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现在来做第二个味道，把虾肉加入500克鱼肉里。加入香菜末、姜末、一勺盐、少许鸡粉和味精，白胡椒粉、一勺料酒和一勺淀粉和一个蛋清。然后顺时针搅拌至粘稠。
步骤9/17 点击查看大图
最后做第三个味道，把虾肉加入500克鱼肉里。加入切好的香菇粒、姜末、一勺盐、少许鸡粉和味精，白胡椒粉、一勺料酒和一勺淀粉和一个蛋清。然后顺时针搅拌至粘稠。
步骤10/17 点击查看大图
三个味道，拍个全家福。
步骤11/17 点击查看大图
顺时针方向用力搅拌后就是这样子啦，粘粘惆稠的。
步骤12/17 点击查看大图
把鱼肉摊在手上，利用虎口捏出丸子。（洁癖患者此步骤带一个一次性手套）然后冷水下锅煮圆子哦，一定用冷水，不然圆子会被废水冲散。然后开小火慢慢加热。
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三个味道都煮进去了，温度渐渐升高，过个十五分钟鱼丸差不多就熟了，再焖两分钟吧。吃不完的放冷冻室可以吃一个月。
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开始煮汤了。准备好一根丝瓜，洗净备用。
步骤15/17 点击查看大图
切块，备用。切大一点不容易煮化。
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水热之后煮丝瓜。
最后一步点击查看大图
五分钟之后放入刚才煮熟的鱼丸进去煮，在煮两分钟关火。放入一勺盐，少许鸡粉。起锅。