素菜简单做！鲜嫩可口的油焖茭白，让人食指大动

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今天早上刚下过一场阵雨，来得突然去得迅速，但也消去了不少酷热，带来丝丝凉风。 我拉着桐桐的小手闲逛菜市场。对于桐桐来说，逛菜市场是很好玩的一件事，经常能看见多种多样的蔬菜和水果，每天都感觉很新鲜。 桐桐停下了脚步，问：“妈妈，这是什么呀？”我说：“这叫茭白。” 炎夏之时正是茭白的盛产之季节。市场上到处可见新鲜翠绿的茭白，于是顺手买了几根回来。 茭白营养丰富，具有生津止渴、清热祛湿、通便利尿、滋润皮肤之功效，夏季食用尤为适宜。它鲜嫩爽口，但是因为其味道单一且不容易入味，一般人喜欢拿肉与其同烹煮，从而带出它的香味。 不过今天介绍的油焖茭白是借助八角和干辣椒去调增色提味，使其味道更加丰富，再经过中小火焖煮入味，入口干香浓郁。 明明是一道纯素，却能吃出肉的香味，很是下饭。

油焖茭白的用料

茭白 4根 八角 4个
干辣椒 4个 玉米油 适量
酱油 适量 砂糖 少许
清水 少许

油焖茭白的做法

素菜简单做！鲜嫩可口的油焖茭白，让人食指大动的做法图解1

步骤1

1.准备好材料。
素菜简单做！鲜嫩可口的油焖茭白，让人食指大动的做法图解2

步骤2

2.茭白去皮切滚刀状。
素菜简单做！鲜嫩可口的油焖茭白，让人食指大动的做法图解3

步骤3

3.适量油小火烘出八角的香味。
素菜简单做！鲜嫩可口的油焖茭白，让人食指大动的做法图解4

步骤4

4.倒入干辣椒和茭白，小火慢煎。
素菜简单做！鲜嫩可口的油焖茭白，让人食指大动的做法图解5

步骤5

5.煎到茭白表皮微皱，颜色金黄。 有使用油炸茭白的方法，但是觉得太耗油了，小火慢煎虽然略费点时间，但感觉更健康。
素菜简单做！鲜嫩可口的油焖茭白，让人食指大动的做法图解6

步骤6

6.适量酱油、少许砂糖调味，翻炒均匀。
素菜简单做！鲜嫩可口的油焖茭白，让人食指大动的做法图解7

步骤7

7.倒入少许清水。 千万别倒多了，否则成了水煮茭白。
素菜简单做！鲜嫩可口的油焖茭白，让人食指大动的做法图解8

步骤8

8.盖上锅盖中小火焖一下，汤汁差不多收干即可。
素菜简单做！鲜嫩可口的油焖茭白，让人食指大动的做法图解9

步骤9

9.大火收汁即可出锅。
素菜简单做！鲜嫩可口的油焖茭白，让人食指大动的做法图解10

步骤10

明明是素食，却能品出肉的味道。
素菜简单做！鲜嫩可口的油焖茭白，让人食指大动的做法图解11

步骤11

素菜简单做！鲜嫩可口的油焖茭白，让人食指大动。

油焖茭白的烹饪技巧

茭白必须煎到皮皱皱，略带金黄才好吃。有喜欢更焦一点的，随个人口味啦……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-04

©本菜谱的做法由 小龙IRIS 编写，未经授权不得转载

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