星球蛋糕/星空蛋糕详细适合新手

Name: 星球蛋糕/星空蛋糕详细适合新手
Ingredients: 梵登高白巧克力 400g

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是菜菜妈发的，之所以创建一个菜谱是想给第一次的小伙伴一些建议，避开这些雷，严格看好做法，会一次成功的！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

梵登高白巧克力 400g

、

六寸的圆球模具一对

、

油性色素/色粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我这里就是给大家一些我做时的小经验，具体步骤可以去搜菜菜妈的精彩生活微博。400g的白巧克力隔水融化，代可可脂比较好操作，梵登高的白巧不会翻砂，很顺滑。我是用电磁炉开到600度来操作的，注意千万别开太大的火，虽然快很多可是容易让巧克液里蹦到水花，影响成品。
步骤2/9 点击查看大图
找一个无水无油的容器，舀一勺巧克力液，用硅胶刷或者干净的油画刷子，蘸一些巧克力液，每次蘸都要在容器边按出多余的液体，如果蘸都满满的，画圈的时候会流掉，影响整体质感。在球体画圈每一条圈都要留一些空白出来。
步骤3/9 点击查看大图
等第一遍的原色巧克力液稍干后，接着在容器里加入油性色素/色粉，搅拌均匀。一定要是油性的，不然就跟巧克力无法融合，颜色看自己的喜好，由浅蓝到蓝浅紫加蓝混合出的颜色很星空，最好是慢慢来调，找一个盘子来试试颜色。
步骤4/9 点击查看大图
我一次做了两个，成品出来后发现深色的更上镜，然后稍留一些空出出来，最后倒入白色巧克力液时视觉更逼真。每次刷一个颜色后都要等之前的那一边稍干在进行。模具是透明的，上色时可以看得到。
步骤5/9 点击查看大图
刷到自己满意的效果时，冷藏10分钟。舀一勺巧克力液，这个温度最好掌握在20度左右，太热的巧克力会弄花之前的图案。没有温度计的话看状态，这个液体稍微浓稠了些就差不多了。按你舒服的方式转动模具，让液体充分流到模具每个地方。这里是重点，要稍微厚一点点，不需要很多，但是千万不能薄，我一开始做只是薄薄一层，冷藏后拿出来裂了一条缝，所以这里需要注意的哈。转好后冷藏10分钟，我是覆盖了保鲜膜的，都是预防巧克力裂缝的方法。
步骤6/9 点击查看大图
拿出来后，多舀一些巧克力液，倒入模具三分之一的量，在空调房或者风扇前转动，会让巧克力在转动时很好的凝固在模具上，慢慢转，每个地方都要有巧克力，这里需要很厚了，不然从模具里取出安装时非常非常容易整个碎掉了，两个都转好后，盖保鲜膜冷冻20分钟，最好计时，超过三十分钟的话，巧克力会裂。
步骤7/9 点击查看大图
快到20分钟前两分钟，把烤盘送进烤箱加热，我开二百度，不到一分钟就很热了。取出球体，用容器固定住半球。另一半，放到烤盘上几秒钟底部就开始融化了，两个拼接按一会，其实很严实了。不放心就在接口处涂抹些巧克力液，接好后用抹刀抹下球体周围。
步骤8/9 点击查看大图
这是跟模具配套的球体外围的圈，我这次因为做了两个星球，巧克力液不够了。找好跟球体相配的圈，挤满，冷冻20分钟。取出的时候不要硬掰，慢慢的扒开两侧，让巧克力逐渐跟模具分离，就很好取出了。不要一次把模具全灌满,最好一个圈一个圈的做，不然很难成功取出一个圆。
最后一步点击查看大图
球体的外围的装饰可以按自己喜好，什么都不加也可以，加一些闪粉、星星、糖珠会比较加分，视觉看着很梦幻。底部球体里是戚风蛋糕，奶油和水果的组合，一层一层叠加到球力就好了，不做详细介绍了，希望码的这些字能帮到大家，一次就成哈！