酱香拌面

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夏季来了，来一款自制的凉拌面，好吃的不要不要的哟。

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 200g

、

鸡蛋 1个

、

盐 2g

、

水适量

、

植物油少许

、

豆瓣酱 5勺

、

鸡蛋 2个

、

牛肉末 50g

、

黄瓜 1根

、

小葱 2根

、

蒜瓣 2瓣

、

土豆 1个

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
把面粉放入一个盆内，加入鸡蛋，盐，然后一点点加入纯净水，鸡蛋跟水的重量大约是面粉的一半。
步骤2/24 点击查看大图
揉成一块粗糙的面团，用保鲜膜包好，醒面1小时。
步骤3/24 点击查看大图
把醒好的面团揉至光滑。
步骤4/24 点击查看大图
取出一个盘子，淋上少许植物油，把面团分成三块，放入盘子，沾满植物油，再次盖上保鲜膜醒面，我这里醒了2小时，这个可以根据个人情况，但是时间不要太短。
步骤5/24 点击查看大图
取出一块面团，中间用筷子压出一道痕迹，然后从中间往两边慢慢扯长，最后从中间的痕迹撕开，分成两根面条。
步骤6/24 点击查看大图
成功的面条是不会断的，还有一点弹性。
步骤7/24 点击查看大图
煮一锅清水，待水沸腾后加入面条。
步骤8/24 点击查看大图
煮好的面条放入冷水过一下。
步骤9/24 点击查看大图
沥水备用。
步骤10/24 点击查看大图
在醒面的时候，我们可以先把酱炒好，小葱洗净切碎，鸡蛋炒成小块，土豆去皮切丁。
步骤11/24 点击查看大图
准备一个小号不粘锅，加入少许植物油热锅，蒜瓣切碎放入炒香。
步骤12/24 点击查看大图
加入牛肉末翻炒。
步骤13/24 点击查看大图
土豆丁沥水加入，再次翻炒均匀。
步骤14/24 点击查看大图
然后加入豆瓣酱。
步骤15/24 点击查看大图
加入葱末，炒匀。
步骤16/24 点击查看大图
土豆丁相对熟的慢一点，防止炒的太干，这个时候可以加入半碗水，翻炒均匀，记得转小火哟。
步骤17/24 点击查看大图
大约土豆丁快熟了，加入鸡蛋末。
步骤18/24 点击查看大图
小火再煮3分钟左右即可关火待用。
步骤19/24 点击查看大图
黄瓜洗净切丝。
步骤20/24 点击查看大图
把煮好的面装入碗中，挖上一大勺炒好的酱，再来上黄瓜丝，一碗自制的拌面就完成了。
步骤21/24 点击查看大图
清凉一夏
步骤22/24 点击查看大图
来一碗
步骤23/24 点击查看大图
好吃哒
最后一步点击查看大图
成品