椰蓉奶棒面包

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椰蓉扭扭面包棒是我爱吃的面包之一，之前自己不会做面包，就经常去面包店内购买，椰蓉面包不会特别的甜腻，软软的面包夹着浓郁的椰蓉奶香味，总之特别喜欢这个味道和口感，百吃不厌！

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78克
39克
197克

1497
千卡

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高筋面粉 200g

、

全脂奶粉 8g

、

清水 100g

、

鸡蛋液 25g

、

盐 2g

、

细砂糖 20g

、

酵母粉 3g

、

黄油 18g

、

黄油（椰蓉馅料） 25g

、

椰蓉（椰蓉馅料） 40g

、

细砂糖（椰蓉馅料） 20g

、

鸡蛋液（椰蓉馅料） 25g

、

牛奶（椰蓉馅料） 10g

、

鸡蛋液（刷表面）少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
步骤2/19 点击查看大图
揉至约15分钟面团成型，加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段。
步骤3/19 点击查看大图
可以拉出薄膜即可，整理好面团放入面包机桶内进行一发。
步骤4/19 点击查看大图
等待面团发酵的时间制作椰蓉馅，把黄油软化，加入细砂糖搅拌至糖化，加入牛奶拌均，再分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅拌均匀再加一次，最后加入椰蓉拌匀。
步骤5/19 点击查看大图
面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹，发酵完毕。
步骤6/19 点击查看大图
把发酵好的面团取出排气，滚圆松弛10分钟，盖上保鲜膜防止表皮风干。
步骤7/19 点击查看大图
松弛好后，把面团擀成长方形。
步骤8/19 点击查看大图
在面片的1/3处，抹上椰蓉馅，留出1/3空白。
步骤9/19 点击查看大图
把留白的1/3往中间折起。
步骤10/19 点击查看大图
再折过去，呈图中长方形状。
步骤11/19 点击查看大图
用擀面杖慢慢擀开，呈大一些的长方形。
步骤12/19 点击查看大图
用刀切成均匀的细条状。
步骤13/19 点击查看大图
取一个切好的长条状面片，双手捏住两头扭转两三圈。
步骤14/19 点击查看大图
放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度，二次发酵温度38度左右，湿度为85%，发至2倍大取出，给面包表面刷上鸡蛋液。
步骤15/19 点击查看大图
入预热好的烤箱中层，上下火170度，约烤15分钟。
步骤16/19 点击查看大图
椰蓉和面包的完美结合。
步骤17/19 点击查看大图
成品图。
步骤18/19 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1. 每个烤箱情况不同，温度时间自己按实际情况进行调整。 2. 面团扭好后，一定要压实一些，以免发酵时反转散开，不过就算压实也还会散开一点，但影响不大，形状不规则更有特点哈。 3. 若烤箱温度偏高，注意观察，略微上色就盖锡纸，避免表面颜色烤深。 4. 不同面粉，不同季节，吸水量各有不同，请酌情预留些许液体来根据面团干湿程度来调整。

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发布于 2018-06-21

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