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鲫鱼汤的做法

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鲫鱼汤

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宜家的这口森苏尔带盖锅采用倾斜设计的抓手易于抓握，可便捷安全地倒出锅中的食物。盖子上设计有玻璃窗，可在烹饪过程中观察食物的状态。整个锅身，从底部到侧面，在两层不锈钢之间均嵌有铝制导热层，可均匀传导热量，食物多面受热，烹饪更加简便。此款平底锅配有加厚锅壁和锅底，受热均匀，内胆上标有刻度，可直接在锅内控制加水量。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼一条

、

葱段 3段

、

姜片 2片

、

料酒 20ml

、

枸杞 5g

、

香菜 5g

、

植物油适量

、

水 2500ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱切3段，切2片姜片，准备料酒20ml。
步骤2/9 点击查看大图
将葱段和姜片放入鱼肚中，倒入料酒腌制30分钟以上。
步骤3/9 点击查看大图
鱼腌制好提前五分钟锅内倒入冷水，加热至冒泡。（宜家的这口锅受热快且均匀就算这么多水，五分钟即可加热到50度左右）
步骤4/9 点击查看大图
锅内倒入适量的植物油，小火煎至鱼两面呈金黄色，（个人比较喜欢味道淡一点的植物油，味道淡的植物油不会影响鱼的味道，油在加热的时候味道会多少渗入鱼肉中，如果不喜欢味道重的可以选用味道淡一些的植物油）
步骤5/9 点击查看大图
鱼煎好后取出放入提前加热至冒泡的温开水锅中（用温开水煮鱼，鱼肉会比直接接触冷水的鱼肉嫩）
步骤6/9 点击查看大图
加热至水开的时间把香菜切好，准备好枸杞。
步骤7/9 点击查看大图
水开后放入枸杞，大火煮8至10分钟左右，换小火煮45分钟左右，鱼煎透了煮的时间长，鱼汤才会呈奶白色。
步骤8/9 点击查看大图
鱼出锅前三分钟左右放入切好的香菜碎，然后关火。
最后一步点击查看大图
最后鱼和汤倒入汤碗中即可。

小贴士

1.油在加热的时候味道会多少渗入鱼肉中，如果不喜欢味道重的可以选用味道淡一些的植物油。 2. 用温开水煮鱼，鱼肉会比直接接触冷水的鱼肉嫩。

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发布于 2018-06-20

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