原味古早蛋糕
古早味是闽南人用来形容古旧味道的一个词，也可翻译为“怀念的味道”。 而古早味蛋糕就是使用最原始的材料，运用最原始的方法做出来的蛋糕。 这款蛋糕味道介于戚风和海绵蛋糕之间，其细腻的组织和不失弹性的口感让人欲罢不能。
78克
13克
145克
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千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
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步骤1/16
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准备好所有材料，蛋清，蛋黄分开装在干净的无水无油的盆里
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步骤2/16
玉米油加热2分钟，出现油花就离火，倒入洁净的盆中，此时的油是有温度的，用来烫面
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步骤3/16
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筛入低筋面粉，迅速搅拌均匀
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步骤4/16
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤5/16
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加入蛋黄搅拌均匀
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步骤6/16
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搅拌成细腻的蛋黄液，备用
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步骤7/16
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蛋清先加盐在加入几滴柠檬汁，打蛋器高速打发，分三次加入砂糖
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步骤8/16
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蛋白不要打硬了，打到拉出有稍长一点的尖角就可以了
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步骤9/16
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取一大勺蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
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步骤10/16
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在把蛋黄糊全部都倒入蛋清盆中，翻拌均匀
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步骤11/16
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烤盘提前铺好油纸或油垫，把蛋糕糊从高处到入烤盘内，震几下，震出多余的气泡
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步骤12/16
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预热烤箱150度，让蛋糕坐进有水的烤盘中水浴烤，注入凉水中下层，上下火150°C，时间60-70分钟左右
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步骤13/16
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出炉后立刻取出蛋糕，撕开油纸，自然晾凉
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步骤14/16
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用晾网可以帮助底部散热，看到很多小汽孔就是没有震出来的多余气泡
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步骤15/16
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最后切成自己喜欢的小块食用
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最后一步
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蛋香味十足，细腻绵软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-14
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