潮式四季豆角焖秋刀鱼
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
新鲜秋刀鱼
3~4条
、
四季豆
适量
、
姜
适量
、
红椒
适量
、
蒜子
2~3个
、
豆酱
适量
、
基本味（盐,糖,味精）
适量
、
蚝油
适量
、
胡椒粉
少量
、
生抽
适量
、
麻油
少量
、
酒
多点
、
鱼露
适量
烹饪步骤
-
步骤1/1
1.蒜子炸成金黄色，红椒切件备用2.四季豆去头去尾，改段 拉油 飞水至熟，过冷备用3.刀秋鱼处理干净，加入姜 葱 基本味 酒，腌制15分钟，放入约160度油温炸至金黄色倒出4.起锅爆香料头（炸蒜子和指甲姜片），后洒酒，加入适量的上汤，放入豆酱+蚝油+鱼露+生抽+四季豆，再放入刀秋鱼焖熟,使它入味，勾芡（这时放点胡椒粉和麻油），下尾油装盘
小贴士
注：1.选秋刀鱼，要有光泽，不能有烂点
2.豆酱洗干净才可用，不然会太咸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-14
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