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莲子银耳绿豆糖水

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糖水之于夏天，自然是极好的。糖水可远远不是糖加水这么简单。对于喜欢汤汤水水的广东人而言，甚至不说“喝糖水”，而是“食糖水”，因为在质地上除了液体，糖水还会经常以固体和半固体的形态存在。今天要分享的这碗糖水，用甜滑多胶的银耳搭配上绿豆、莲子等食材，慢火细熬后做出来的甜汤，不仅可以消暑解乏，丰富的膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘。

食材清单加入采购清单

绿豆 30g

、

干莲子 10g

、

干银耳 3~5g（可自行调整）

、

枸杞适量

、

清水 1kg

、

冰糖 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
绿豆和干莲子用清水浸泡4小时以上。夏天的时候，可以放冰箱里冷藏浸泡过夜。如果能买到新鲜莲子，就可以省去浸泡的步骤。
步骤2/7 点击查看大图
银耳掰碎，浸泡至泡发。
步骤3/7 点击查看大图
泡好的莲子去除苦芯。如果对苦味不敏感的，莲子芯可以保留。
步骤4/7 点击查看大图
把莲子、绿豆和银耳一同倒入汤锅中，注入1kg的清水。加水量可以根据熬煮所喜欢的稀稠度来调整，喜欢吃浓稠的可以少加一点水，反之多加一点水。
步骤5/7 点击查看大图
水烧开后转中小火，煮至银耳出胶，绿豆莲子软烂。根据食材品质的不同，熬煮的时间在半小时到几小时不等。如果买的银耳出胶时间较长，则需要用大一点的汤锅，一次性加足水量，避免中途熬干。
步骤6/7 点击查看大图
加入冰糖和枸杞，继续煮约2分钟。
最后一步点击查看大图
煮至汤汁浓稠，即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-13

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