无油酸奶蛋糕(宝宝的美味点心)
午饭后,小宝午睡了,想着今天给他做什么吃的呢,前两天有阿婆送来了酸奶,那就做个原味酸奶蛋糕吧,参考了了两个配方,做出来后感觉不错,宝贝吃得很开心!
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步骤1/5
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2个鸡蛋,蛋黄和蛋清分离,蛋清放入无水无油容器中备用,2个蛋黄加入100g酸奶搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,备用
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步骤2/5
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2个蛋清加入白糖(我一般不分步加,直接一次性加完白糖)20g,按自己口味的可以酌情加减,自我感觉这个量差不多,况且家里的原味酸奶中,每100g中含糖量也有10g左右了,再加入几滴柠檬汁,高速打发
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步骤3/5
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打发后的蛋白
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步骤4/5
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打发后的蛋白有尖尖角,倒置蛋盆不会掉落,将打发后的蛋白取三分之一加入蛋黄液,切拌后,再将混合液倒入剩余的蛋白中,切拌均匀,装入烘焙容器,这个量是6寸的量,轻震几下去除大的泡泡
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最后一步
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水浴法,浅的烤盘中加8,9分满的水,160度预热5分钟,加入盛有蛋糕液的容器,160度烤20分钟,转140度40分钟,140度的前10分钟观察蛋糕颜色,表面有焦黄了就覆盖锡纸,烤好后稍凉脱模,我用的烘焙纸,很方便,口感松软不湿腻
我在蛋白打发后,用打蛋器搅拌加了低粉和淀粉的蛋黄混合液,可以均匀混合液,避免有粉团
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-12
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