广式咸肉粽

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今年我自己动手包粽子了，因为我先生很喜欢吃粽子，而我女儿很喜欢吃粽子里面的那块五花肉，所以我也想尝试一下自己包粽子，关键是家里有苏泊尔电压力锅，不用看火，1小时就能把粽子煮好，很方便省时！当我把煮好的粽子捞出来那一刻，即兴奋又紧张，好期待它的味道！当我解开粽子时，粽叶夹杂粽子的味道真香！女儿说和外面买的粽子味道一样！先生也称赞说好吃！我太感动了，辛苦也是值得的！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

盐 8克

、

酱油 20g

、

糖 3g

、

料酒 15g

、

五香粉 3g

、

糯米 700g

、

红豆 200g

、

去皮绿豆 150g

、

花生 80g

、

瑶柱 10个

、

咸蛋黄 10颗

、

盐 5g

、

油 15g

、

粽叶 100张

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
.五花肉洗净、沥干水，切成长方条状，像手指大小，加入盐拌匀，放入冰箱腌制1晚，腌过的五花肉，瘦肉部分的颜色明显比新鲜时的红，图片是腌过的
步骤2/14 点击查看大图
这个时候就加入酱油、糖、料酒、五香粉拌匀，再继续放冰箱腌制1晚。五花肉先用盐腌制，可以改变它的肉质，煮熟的瘦肉部分将它分离时候是呈一丝丝的。
步骤3/14 点击查看大图
把粽叶的老梗剪去一截。市面上有两种粽叶，一种是干的，一种是新鲜的，我用的是新鲜粽叶，对于新手来说，使用干粽叶会好一些，没新鲜粽叶那么容易烂。
步骤4/14 点击查看大图
把每片粽叶洗干净，取一锅加入适量清水，大火烧开，将粽叶放入水里煮烫3分钟，沥干水后就能使用。（如果是干粽叶，需要提前浸泡一晚，然后再煮烫）
步骤5/14 点击查看大图
各种馅料的准备：红豆、花生、去皮绿豆浸泡一晚，沥干水备用糯米浸泡3小时，沥干水备用（我用的是圆糯米时间会泡久些，尖糯米可以时间会短些瑶柱泡软（泡瑶柱的水可以用来煲汤），咸蛋黄购买真空包装的就可以
步骤6/14 点击查看大图
将糯米、红豆、去皮绿豆、花生、瑶柱丝成丝，加入盐、油拌匀，这种做法适合新手，把食材拌好比较好操作（传统做法是糯米和红豆或绿豆加盐和油拌匀，铺一层后加入其他配料在夹心层，然后再放糯米，这样操作的话粽子会比较大个，新手可能会比较难包）
步骤7/14 点击查看大图
把4片粽叶平排交错放在手上，然后在粽叶中间放一层糯米馅料，然后放入五花肉和半个咸蛋黄，然后再放糯米馅料，把五花肉和咸蛋黄覆盖上，左右两边的粽叶分别往中间折叠，把馅料包裹，然后再把下面的粽叶往上折，上面的粽叶往下折，手一定要捏紧，然后用棉绳把粽子捆绑好，打结，要绑紧，馅料才不会漏。
步骤8/14 点击查看大图
这样就包好了，重复步骤7把所有粽子包好
步骤9/14 点击查看大图
精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅SY-50HC18Q插电，把盖子打开，把粽子放入精钢球釜内胆里，不要装太满，大概7分满就可以了，往胆里倒入水至没过粽子，盖上盖子
步骤10/14 点击查看大图
选择豆类模式，时间设置1小时，点开始，直至结束，如果还有生粽子要煮，就把煮好的粽子捞出来，生粽子直接放入水里，水一定要没过粽子，同样豆类模式1小时就可以了。
步骤11/14 点击查看大图
出锅了
步骤12/14 点击查看大图
香
步骤13/14 点击查看大图
料足
最后一步点击查看大图
成品