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鲜肉馅饼的做法

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鲜肉馅饼

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这是给吃货准备的鲜肉馅饼！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 200克

、

猪肉糜 150克

、

水 110克

、

葱一小截

、

盐适量

、

油适量

、

酱油 1汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

胡椒粉少许

、

淀粉 1汤匙

、

香油小半汤匙

、

白糖少许

、

胡萝卜半根左右

、

木耳两片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
（1）将面粉加少量酵母和水混合揉匀，到表面光泽，既不粘手也不干的程度，盖盖发酵到原面团2.5倍大小。（此处忘拍照了……）（2）等面发酵的过程，将胡萝卜和木耳分别切丁备好（板子缺一角是剁冬瓜剁掉了，吓die）
步骤2/12 点击查看大图
加油热至五六成熟左右，放入胡萝卜丁不停翻炒，到香味溢出，赶紧倒入备好肉糜的盆里。胡萝卜里的营养是脂溶性的，这么做既有利于营养释放，也让陷儿香了很多。
步骤3/12 点击查看大图
此处肉糜最好要3肥7瘦的，我是直接绞肉机绞的，其实自己剁更香。再加入木耳丁。
步骤4/12 点击查看大图
放入淀粉，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，香油，少量葱
步骤5/12 点击查看大图
拌匀，等入味
步骤6/12 点击查看大图
面在夏天大概40分钟左右发好，扯一下呈蜂窝状即可。重新揉面团排气
步骤7/12 点击查看大图
切成面团
步骤8/12 点击查看大图
擀扁
步骤9/12 点击查看大图
包入馅，包成一个包子，再按扁（此处因为没有闲手拍照所以漏照片了呜呜）
步骤10/12 点击查看大图
加入适量油煎至两面金黄，再加半碗水，水煎。水煎不仅可以确保肉馅熟透，还可以达到外酥里嫩的效果。吐槽一下我因为着急，把馅饼包得贼丑…不要学）
步骤11/12 点击查看大图
当当当当～热乎乎香喷喷的馅饼出炉啦
最后一步点击查看大图
咬一口浓郁的馅香啊～人间还是值得的哈哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-05

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