奶香红薯版萨琪玛

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30-45分钟 | 配菜(中级)

红薯 1块（约500克）

、

鸡蛋 1个

、

面粉 50克

、

冰糖 50克

、

熟白芝麻适量

、

黄油少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
红薯洗净去皮，用礤子礤成细条（也可切，红薯条的粗细根据自己的喜好，我礤的是粗一点的红薯条）。
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把鸡蛋打入碗内，打散。
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把打散的蛋液倒入红薯条内，拌匀。
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面粉倒进去。
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用手将红薯丝与面粉抓匀，使每一根红薯条上都裹上面粉。
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锅中倒油，倒的油是平时炒菜的两倍就可以了，炸红薯条时不会吸油太多。分次炸红薯条，红薯条炸完了，油也就用的差不多了。
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中火将油烧至七成热，放入一把红薯条开始炸。
步骤8/18 点击查看大图
炸至红薯条呈金黄色即可捞出。
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再接着分次炸剩下的红薯条，直至炸完。
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取一个耐热的容器或者烤盘，上面涂上一层熟的食用油，底部撒少许熟白芝麻，备用。
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冰糖放锅内，放入一小碗水，开大火将冰糖融化。
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冰糖化开后，改为小火，将黄油放进去。
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接下来慢慢的熬制糖汁，直至变为粘稠的糖浆。
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糖浆熬制好的标准，用筷子蘸糖浆能拉出细线，即可关火。
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趁热将炸好的红薯条倒进去。
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白芝麻也撒入锅内，快速拌匀，使每一根红薯条都蘸上糖浆。
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将裹好糖浆的红薯条快速倒入耐热容器内，用铲子或者手蘸水把薯条压实。
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完全冷却，即可脱模，切小块。赶紧尝尝自己的劳动成果吧~

小贴士

萨琪玛的具体做法首先是需要和面，然后切面条，炸面条，熬糖浆，把面条与糖浆混合，压成形状，切小块。光看这做法，有不少朋友肯定觉得麻烦了，尤其是和面，对于很少玩面食的朋友更是望而却步。有没有不用和面的萨琪玛，答案是肯定的，接下来教大家做萨琪玛不用和面，用红薯代替；红薯具有益气生津，通便排毒，防止亚健康的功效，比面食更健康一些哦。最重要的是掌握好熬糖浆这个关键步骤，香甜软糯的红薯版萨琪玛就可呈现在你的眼前了。

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发布于 2012-04-28

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