制作烧饼1
烧饼是我国传统主要面食之一，品种繁多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、掉渣烧饼、什锦烧饼、牛舌饼等等。传统的发面烧饼的做法都是采用活性干酵母或者醡（zha）头，烧饼的做法新方法就是采用发酵泡打粉快速发酵面团。 通常的无铝泡打粉发面仅仅起到增加产量，而发酵泡打粉不仅可以为发酵面制品提高产气量，而且还可以提高酵母的产气活力，增加发酵面制品的白亮度。烧饼使用发酵泡打粉的方法很简单，只需根据面粉的重量，按照1.5-2%的添加量计算出发酵泡打粉用量，然后把发酵泡打粉和面粉混均和面即可。
-
步骤1/6
点击查看大图
按照配方分别称量面粉、发酵泡打粉、酵母、水。
-
步骤2/6
点击查看大图
先把发酵泡打粉加在面粉中，适当混合均匀。
-
步骤3/6
点击查看大图
加入酵母、水和面。说明：1）酵母使用前最好先用适量的温水溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，发面效果会更好。2）夏天和面采用常温水和面，冬天可以采用热水（水温55℃左右）和面。
-
步骤4/6
点击查看大图
4、把和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。说明：醒发最佳条件：温度33-35℃、湿度70-80%。判断标准：醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。
-
步骤5/6
点击查看大图
将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次抹上油、十三香、盐，卷成卷，按压，擀成圆饼。
-
最后一步
点击查看大图
将圆饼放在烤炉表面，烤制几分钟定型完成。然后，放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼。
发酵泡打粉遇水就会发生反应，产生大量气体，所以不要把发酵泡打粉溶在水中使用。
发酵泡打粉一般用量为1.5%左右，可以根据烧饼的发面速度适当调整用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-29
烧饼的其他做法
烧饼的相关分类
烧饼的相关推荐
-
薯塔饼～饼～
127506人看过 -
#吃出健康，解决假胖# 元肉枸杞牛奶麦片粥
146898人看过 -
#中秋香聚 美味更圆满#香干炒芹菜
174541人看过 -
紫菜包饭寿司专治不爱吃饭
191087人看过 -
黑椒培根土豆片，5分钟快手菜，爆好吃巨下饭！
7845人看过 -
#女神野餐记#五彩杂粮低脂饭团
166488人看过 -
土豆条
87034人看过 -
炒雜絲
15138人看过 -
鹌鹑蛋坚果蔬菜沙拉
59892人看过 -
黃金玉米烙
10652人看过 -
低脂蓝莓烤鸭卷
28838人看过 -
秋葵炒肉
127198人看过
