培根面包

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培根也称烟肉，是将猪肉经腌熏加工而成。将切成薄片，烤或油煎，味道极好。也常用于西点制作

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52克
37克
143克

1096
千卡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉（材料A） 100g

、

低筋面粉（材料A） 50g

、

鸡蛋（材料A） 1个

、

牛奶（材料A） 55g

、

砂糖（材料A） 20g

、

细盐（材料A） 1/4小勺

、

酵母粉（材料A） 1/2小勺

、

黄油（材料B） 15g

、

培根 4段

、

沙拉酱 2大勺

、

葱头适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
称好所有材料备用
步骤2/15 点击查看大图
将高粉、低粉混合，称出一半加盐放入小碗内。将材料A中其他材料倒入大盆内混合，用橡皮刮刀搅拌3分钟，看到微小气泡。将小碗剩余的面粉及盐倒入大盆里，用橡皮刮刀拌匀
步骤3/15 点击查看大图
将拌好的面团提到案板上，单手向前方轻摔，一开始还未起筋，动作要轻。将面团折起，用手将面团转90度，提起面团，再次单手向前方轻摔。
步骤4/15 点击查看大图
反复这个动作，直至面团表面略光滑。双手撑开面团，拉出粗糙，厚的薄膜
步骤5/15 点击查看大图
重新将面团放入盆里，裹入黄油。单手反复按压面团，直至黄油完全被吸收
步骤6/15 点击查看大图
先在盆里摔打面团，直至重新变得比较光滑，再提到案板上，继续摔打，面团逐渐产生筋性，可以加大力度和速度，直至表面很光滑（这个步骤我用了40分钟，累晕了，真心要买个面包机揉面）
步骤7/15 点击查看大图
拿一块面团切开。用双手撑开可拉出小片略透明、不易破裂的薄膜就可以了
步骤8/15 点击查看大图
干净的盆里滴几滴色拉油，放入面团，盖上保鲜膜，再烤箱底部放一盘热水，开启发酵功能，发50分钟
步骤9/15 点击查看大图
当面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手沾干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩就发酵好了
步骤10/15 点击查看大图
面团放入案板上用手将气排出，分割滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
步骤11/15 点击查看大图
将面团擀成椭圆形，平铺在烤盘上进行第二次发酵
步骤12/15 点击查看大图
发酵完成后，在面团表面涂上全蛋液。铺上培根，挤上沙拉酱，再撒上葱花
步骤13/15 点击查看大图
烤箱预热以180度，上下火上层烤20分钟
步骤14/15 点击查看大图
是不是很诱人
最后一步点击查看大图
内部组织也非常不错