核桃枣馒头

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红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神的功效。而核桃果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素，有很高的营养价值，并具有润肺强肾、降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用，还可以补脑哦，但是孩子又不喜欢吃核桃怎么办呢。于是我就把枣和馒头一起用来蒸馒头，孩子吃的很开心。

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 600g

、

温水 210g

、

酵母 6g

、

红枣 60g

、

核桃 50g

、

清水（料理机打碎用） 150g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
家里没有大枣了，小枣去核特别麻烦，这里介绍一个小窍门，只要不是特别大的枣都适用。用一个蒸馒头用的篦子，把枣子竖起来对准篦子的一个孔，用筷子用力的捅下去
步骤2/14 点击查看大图
核就取出来了，是不是很简单。只要不是特别干的枣子就可以。很干的可以泡软一点。
步骤3/14 点击查看大图
去核的枣和核桃加150g左右的清水用料理机打碎。没有料理机的把枣切碎，核桃压碎也可以。有颗粒更能看到真材实料。
步骤4/14 点击查看大图
打碎的核桃枣倒入面粉中。
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酵母用温水化开，加入面粉中揉成光滑的面团。水量仅供参考，比较每种面粉的吸水性不同。盖保鲜膜发酵。
步骤6/14 点击查看大图
发酵至两倍大，用一个手指蘸面粉戳一个洞面团不回缩不塌陷就是发酵好了。发酵好的组织呈蜂窝状。
步骤7/14 点击查看大图
取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气，不断的揉压，
步骤8/14 点击查看大图
揉好后，切一刀切面无气孔，这样蒸出的馒头才会光滑。看一点气孔也没有哦，这是馒头光滑的关键。
步骤9/14 点击查看大图
分成每个60g左右的面团。
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揉圆
步骤11/14 点击查看大图
室温醒发至馒头表面光滑就可以上锅蒸了。醒发好的馒头用手掂量一下会很轻。
步骤12/14 点击查看大图
冷水上锅蒸20分钟。关火后过5分钟左右再打开锅盖，马上开盖馒头会回缩。馒头是不是光亮亮的。
步骤13/14 点击查看大图
成品
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