红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕
买了一瓶红丝绒香精 就想做个蛋糕 结果奶盖很流行 之前种草 今天就试试
204克
99克
279克
2049
千卡
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步骤1/24
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可可粉低粉混合
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步骤2/24
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粉类过筛
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步骤3/24
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玉米油加水 搅拌乳化
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步骤4/24
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把粉类加入上一部中搅拌均匀
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步骤5/24
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加入红丝绒香精和蛋黄 搅拌均匀
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步骤6/24
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蛋白分次打发至硬性发泡 三分之一加入到面糊中 再把混合糊加入剩余蛋白中 翻拌均匀
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步骤7/24
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加入蛋糕糊到两个六寸模具 从20公分高震几下 烤箱预热140度
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步骤8/24
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烤箱下层140分钟30分钟 160度10分钟
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步骤9/24
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出炉倒扣
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步骤10/24
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接下来做奶盖部分 蛋黄加糖搅拌均匀
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步骤11/24
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筛入低粉 搅拌均匀
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步骤12/24
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将上部糊糊加入到到奶锅中 边加热边倒入牛奶 保持搅拌
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步骤13/24
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搅拌浓稠后关火
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步骤14/24
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加入奶油奶酪 搅拌均匀
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步骤15/24
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搅拌均匀 静至冷却 盖上保鲜膜 放置水分流失可以在锅底放个冰袋 加速冷却
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步骤16/24
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淡奶油加糖六分打发
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步骤17/24
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加入冷却的奶酪糊 搅拌均匀
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步骤18/24
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装入裱花袋
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步骤19/24
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戚风蛋糕冷却后 用刀从中间斜插入蛋糕不要到底 环插一圈
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步骤20/24
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将奶盖插入孔直到蛋糕有点鼓起
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步骤21/24
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然后画圈圈挤奶酪糊
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步骤22/24
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撒一点巧克力碎 可以按个人喜欢加杏仁片 椰汁碎片或者水果
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步骤23/24
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哈哈 简单又好吃
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最后一步
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我冷藏了 爆浆不太明显 可以直接吃哦
我这个方子是两个六寸的量 可以用八寸模具做一个八寸的 也可以把奶盖中奶酪换成巧克力甘纳许或酸奶 或者把牛奶换成果汁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-25
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