开胃小菜:话梅一夜渍萝卜
炎炎夏日,口味欠佳,来开胃的一道小菜吧! 有话梅的咸酸、青柠的果香,十分酸辣爽口,让人食欲大增。
3克
6克
128克
140
千卡
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步骤1/13
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白萝卜和胡萝卜各一个。白萝卜去皮后的重量约870克,胡萝卜去皮重量约180克。
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步骤2/13
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切成细长条。
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步骤3/13
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一汤匙细盐与萝卜拌均匀,腌制十五分钟。
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步骤4/13
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腌制出水后,倒掉水分。
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步骤5/13
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再放入一汤匙糖腌制十五分钟,倒掉多余的水份。然后用凉白开冲洗一下,沥干水备用。胡萝卜同样的方法腌制后沥干水备用。
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步骤6/13
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嫌麻烦的亲们可以将两种萝卜混一起腌制。但我考虑到胡萝卜有颜色,怕腌制时让白萝卜染色会不好看,所以分开操作。毕竟拍美美的菜谱照片是很重要的,呵呵。
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步骤7/13
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拿一个大碗调制话梅糖醋水,先倒入400克清水和250克白醋。
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步骤8/13
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盐50克。
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步骤9/13
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糖100克。一般盐、糖、白醋、清水的比例为1:2:5:8。调好后,可试一下,再调试出自己喜欢的味道。
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步骤10/13
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再放入切碎的干辣椒和话梅。用筷子稍微搅拌一下,协助盐和糖的融化。
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步骤11/13
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将萝卜与话梅糖醋水混合。玻璃容器提前消毒好,确保无水无油,这样能保存更久。
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步骤12/13
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泡两三个钟就可以吃了,泡一夜会更入味。吃的时候挤一点小青柠汁,味道更清新。
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最后一步
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成品图!
1.话梅糖醋水先按比例来调配,再根据自己的口味调整。
2.用的是咸酸风味的九制话梅。
3.喜辣的小伙伴可以将小米椒剪开泡,我这样泡只为了颜值,呵呵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-19
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