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双奶吐司的做法

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双奶吐司

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其实就是牛奶加酸奶吐司啦，昨天收到新玩具迫不及待就开光了，揉了这款双奶吐司，上色高度都满意，组织不是最满意，好在很绵软~~ 配方是450克吐司模两个的量。

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王后昭和霓虹吐司粉500克，细砂糖48克，盐6克，干酵母6克，酸奶160克，牛奶280克，黄油10克。

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
除黄油外，所有材料放入搅拌桶，揉到扩展后再加入黄油揉到完全。
步骤2/13 点击查看大图
开始揉面，实际声音很轻的，一点都不晃动，乔立厨师机是全金属齿轮+皮带的，而且配件也是全不锈钢的，感觉赚到啦。揉到完全，我这个吐司液体含量比较大，新手适量减水。
步骤3/13 点击查看大图
揉好的面温24.7度，昨天上海挺热的，有38度，开空调室温还在25度，面温也不高。
步骤4/13 点击查看大图
滚圆后室温发酵至两倍。
步骤5/13 点击查看大图
不用排气，分割六份，滚圆。
步骤6/13 点击查看大图
将面团擀开。
步骤7/13 点击查看大图
卷起室温松弛15分钟。
步骤8/13 点击查看大图
再次擀开擀长。
步骤9/13 点击查看大图
卷起，收口往下放入吐司模。
步骤10/13 点击查看大图
发酵至8,9分满。入预热烤箱180度上下火烤40分钟。火力时间根据自己烤箱。
步骤11/13 点击查看大图
成品图。
步骤12/13 点击查看大图
组织图，还是挺软的。
最后一步点击查看大图
很细腻。

小贴士

夏天揉面注意面温，液体量根据自己面粉吸水性来，注意发酵温度，擀卷手势轻柔，烘烤的温度时间根据自己烤箱来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-17

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