6寸原味戚风蛋糕

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6寸原味戚风蛋糕

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每个吃货都无法回避戚风的入口即化与纤柔之美，唯有动手亲试，方能解馋。第一个戚风必须记录一下，特别谢谢我的戚风老师冬日的向日葵小姐姐，她给了很多好的建议与指导，在此表示由衷的感谢。么么哒。配方鸣谢豆果达人冬日的向日葵

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

葵花籽油 30克

、

低筋面粉 50克

、

细砂糖 40克

、

柠檬汁几滴

、

盐一小撮

、

全脂纯牛奶 30克

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
油加牛奶混合，倒入干净的料理盆
步骤2/32 点击查看大图
搅拌至彻底乳化
步骤3/32 点击查看大图
加入10克糖粉并搅拌均匀(俩个戚风同时做就是20克糖粉，我是俩一起做，配方量为一个。如果您同时做俩，就加倍用量。)
步骤4/32 点击查看大图
筛入50克低筋面粉，然后翻拌成无干粉面团
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翻拌好了的面团
步骤6/32 点击查看大图
加入俩蛋黄，如果您一次做一个蛋糕就加入一个蛋黄。充分拌匀后加另外一个，直到第三个。我是一次做俩蛋糕
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礼物翻拌均匀
步骤8/32 点击查看大图
这样取蛋黄
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拌好的蛋黄糊就做好了
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蛋白
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加少许盐到蛋白里面，还有加几滴柠檬汁或者白醋
步骤12/32 点击查看大图
开始低速打发蛋白到有气泡停下来，加20(2个蛋糕的量)克糖粉，分三次加入。
步骤13/32 点击查看大图
继续打发蛋白
步骤14/32 点击查看大图
打发
步骤15/32 点击查看大图
如同奶油啦
步骤16/32 点击查看大图
看有稳定的小尖勾，继续打一小会就好啦
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打发好的蛋白
步骤18/32 点击查看大图
取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀
步骤19/32 点击查看大图
再加入剩下的蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀
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拌好的蛋糊
步骤21/32 点击查看大图
可以倒入6寸的模具啦。离模具50厘米高缓缓倒下。此时预热烤箱120度，上下管，一个小时。壮到模具的蛋糊在进烤箱前震荡几下去除大气泡。从高出地面的地方20厘米左右轻轻放下。即可。等烤好后取出，如同震去气泡那样轻摔一下，然后迅速倒扣冷却架至完全冷却脱模。
步骤22/32 点击查看大图
成品图1
步骤23/32 点击查看大图
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步骤24/32 点击查看大图
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步骤25/32 点击查看大图
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步骤26/32 点击查看大图
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步骤27/32 点击查看大图
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步骤28/32 点击查看大图
特写
步骤29/32 点击查看大图
特写
步骤30/32 点击查看大图
成品图6
步骤31/32 点击查看大图
组织特写
最后一步点击查看大图
成品图7

小贴士

谢谢豆果用户豆果达人冬日的向日葵小姐姐的教导和帮忙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！