是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

斑马纹酸奶戚风蛋糕~（超详细步骤及注意事项）的做法

点击查看大图

斑马纹酸奶戚风蛋糕~（超详细步骤及注意事项）

浏览 6676 · 收藏 17

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

营养分析查看详情

51克
29克
81克

459
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 50g

、

鸡蛋 3只

、

浓稠酸奶 65g

、

可可粉 7g

、

玉米油 35g

、

细砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
原料大合照～
步骤2/13 点击查看大图
分蛋，两个蛋黄三个蛋白。蛋黄中加入玉米油和20克细砂糖，搅打至乳化
步骤3/13 点击查看大图
加入酸奶，搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
筛入低粉
步骤5/13 点击查看大图
用手抽搅拌成顺滑的面糊。不要太规则地搅打太久，面粉会上筋
步骤6/13 点击查看大图
打发蛋白，至鱼眼泡加入5克糖
步骤7/13 点击查看大图
继续打发，至大气泡状态加入剩下的5克细砂糖
步骤8/13 点击查看大图
打发至介于湿性发泡和干性发泡之间。（我的是为了拍照，不小心打过了，成干性发泡了）
步骤9/13 点击查看大图
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀
步骤10/13 点击查看大图
然后将剩下的蛋白霜全部加入蛋黄糊，拌匀即成原味蛋糕糊
步骤11/13 点击查看大图
倒出一半蛋糕糊，筛入可可粉，拌匀成可可面糊。可可面糊易消泡，动作要快
步骤12/13 点击查看大图
一勺一勺分别向模具中舀入原味面糊和可可面糊。烤箱预热150°C，烤20分钟，再降温至120°C，烤20分钟。出炉后从20cm高处摔两下，摔出热气，然后迅速倒扣，凉透后脱模
最后一步点击查看大图
切块享用～

小贴士

1.蛋白打发这一步，湿性发泡到干性发泡我都试过，湿性成品更软润，干性成品更蓬松，但烤制过程容易开裂，我喜欢折中，大家制作时看各人口感喜好选择 2.向模具中舀入面糊时动作要快，不然可可面糊易沉底。舀完面糊后不要摔模具震气泡，摔过后可可面糊会全部沉到底部。直接放进烤箱就行 3.我这个方子是原配方的一半，做好后大概是6寸模具快一半高度，翻倍的量也可用6寸模具制作，但烘烤时间要适当延长

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-06

换个做法

斑马纹酸奶戚风蛋糕~（超详细步骤及注意事项）的其他做法

斑马纹酸奶戚风蛋糕~（超详细步骤及注意事项）的相关分类

槐花饺子槐花减脂食谱蒜苔竹笋香椿炒鸡蛋更多

斑马纹酸奶戚风蛋糕~（超详细步骤及注意事项）的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许