苦荞柠檬戚风
戚风蛋糕低脂、绵软深受人们喜欢，对于三高人群，主食的选择的非常有局限性，苦荞蛋糕粉的问世就像一道曙光，不仅可以为三高人群主食的必需品，还可以满足他们对甜品的需求。
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步骤1/17
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准备主材料
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步骤2/17
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半只柠檬取汁、去屑，蛋清分离、蛋清冷藏备用
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步骤3/17
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将蛋黄、玉米油、柠檬汁、水与细砂糖10g混合搅拌
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步骤4/17
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至糖融化，蛋液完全乳化
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步骤5/17
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筛入苦荞蛋糕粉
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步骤6/17
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'Z'字拌匀呈绸缎状低落
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步骤7/17
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撒入柠檬屑后蛋黄糊备用
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步骤8/17
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蛋清分3次加糖打发，同时预热烤箱150度
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步骤9/17
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首先加入10g打发至鱼眼状
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步骤10/17
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再加入10g糖打发成细腻绵密的状态
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步骤11/17
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最后一次加糖打发至干性发泡，呈短立尖的状态
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步骤12/17
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分出1小部分蛋白加入到蛋黄糊中
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步骤13/17
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拌匀呈统一淡黄色
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步骤14/17
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再将拌好的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中
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步骤15/17
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迅速翻拌均匀，呈均匀浅黄色
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步骤16/17
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倒入蛋糕模具中，20cm高出自然落下轻震几下
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最后一步
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145度上下火烘烤50分钟，倒扣冷却后脱模
1.食谱中使用的是6寸加高戚风阳极蛋糕模具。
2.新手请严格按照配方制作。
3.烤箱或有不同，温度视情况自行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-05-03
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