花生红糖木莲冻

浏览 18788 · 收藏 70

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

从朋友圈偷来一个夏天，童年，外婆摇着扇子哄睡我，醒来后别家孩子要抱着吃半只西瓜，而我总嚷着要吃薄荷木莲冻，仿佛干了这一碗夏天才能真正凉快下来～木莲冻这种凉品到底起源于何时何地早就无考了，极为广泛的流传于江浙，在两广云贵被称为冰粉，模样极为相似于如今的果冻布丁，只是更稀薄，纯天然的，可以解渴和降火，冰镇后口感更佳，用焖烧罐做还可以带着冰镇的夏天出门，材料可以做3小碗。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

天然野生冰粉籽 25g

、

凉开水 750g

、

红糖 2小勺

、

熟花生碎一小把

、

冰块 1小杯

、

纱布 1块

、

焖烧罐 1个

、

沸水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备木莲冻所需要的原材料
步骤2/9 点击查看大图
将天然冰粉籽隔纱布浸入凉开水（开水必须完全放置常温）中，浸泡2分钟
步骤3/9 点击查看大图
将冰块放入闷烧罐中，并盖上盖子
步骤4/9 点击查看大图
摇晃焖烧罐使焖烧罐内部充分预冷
步骤5/9 点击查看大图
将浸泡完的冰粉籽隔纱布仔细搓洗5-6分钟
步骤6/9 点击查看大图
倒出焖烧罐里的冰块，将搓洗好的冰粉浆倒入焖烧罐后盖上盖子静置
步骤7/9 点击查看大图
静置1.5小时后冰粉即成
步骤8/9 点击查看大图
将沸水倒入焖烧罐充分预热焖烧罐，打开焖烧罐上盖将沸水滤出，重新倒入1勺沸水与2勺红糖，盖上盖子后15分钟，黑糖蜜即成
最后一步点击查看大图
将木莲冻（即冰粉）装碗后用勺子切成块状，撒花生，淋黑糖蜜即可食用

小贴士

1.天然冰粉籽并非冰粉粉，是一种叫木莲薜荔果的果实里的籽； 2.天然冰粉籽不需要通过石灰去点固，建议使用自来水烧开做成的凉开水做，桶装水偏酸，不利于凝固； 3.搓的时间不要超过6分钟； 4.如放入冰箱冷藏凝固，不要放入冷冻室。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-02

换个做法