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红焖羊排的做法

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红焖羊排

浏览 52.9万 · 收藏 3558 · 学做 4

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一道经典的家庭菜，送给你们。

食材清单加入采购清单

羊排 1.5kg

、

葱段 5克

、

姜片5克 5克

、

八角 2个

、

啤酒 1听

、

老抽 2汤匙

、

生抽 5汤匙

、

盐 1汤匙

、

糖半汤匙

、

蚝油 1汤匙

、

大蒜半头

、

小茴香 1小把

、

花椒 20粒

、

料酒（飞水用） 1汤匙

、

草果 1枚

、

豆蔻 1枚

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

香叶 2片

、

桂皮 1段

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
羊排洗净，去除连接的多余杂质，斩大块。
步骤2/14 点击查看大图
放少许花椒、葱姜、料酒，冷水下锅飞水。
步骤3/14 点击查看大图
飞水十分钟，见大量浮沫。
步骤4/14 点击查看大图
此时准备葱姜蒜。
步骤5/14 点击查看大图
按配料表准备香料。
步骤6/14 点击查看大图
飞过水的羊排温水洗净，沥干待用。
步骤7/14 点击查看大图
郫县豆瓣酱切碎。
步骤8/14 点击查看大图
锅中放油，翻炒葱姜蒜出香气。
步骤9/14 点击查看大图
加入香料继续翻炒。
步骤10/14 点击查看大图
中火下郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤11/14 点击查看大图
加羊排，放生抽，一小勺白糖，加一听啤酒和适量清水，接近没过食材。
步骤12/14 点击查看大图
加老抽上色，大火煮开转小火。
步骤13/14 点击查看大图
小火炖煮1个半小时，按自身口味加入适量盐、蚝油调味。
最后一步点击查看大图
即可出锅，软烂可口。

小贴士

我用的羊排+羊腿一部分，炖煮时间看羊肉肉质细嫩程度，羔羊肉不用太久即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-23

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