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原味戚风的做法

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原味戚风

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 85g

、

纯牛奶 60g

、

玉米油 40g

、

鸡蛋 5个

、

糖(蛋黄) 20g

、

糖(蛋白) 65g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋白分离
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄放糖，牛奶，玉米油
步骤3/13 点击查看大图
搅拌乳化
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤5/13 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
蛋白放白醋打发鱼眼放糖
步骤7/13 点击查看大图
细腻放糖
步骤8/13 点击查看大图
发到硬性出小尖
步骤9/13 点击查看大图
三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
蛋黄全部放入蛋白中翻拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热，180度55分钟
步骤12/13 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-04-09

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