卡通海绵蛋糕

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卡通海绵蛋糕，哄小朋友的最佳小甜品，可爱的图案用的是全蛋打发法

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31克
25克
38克

407
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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全蛋液：2个

、

水饴：4克

、

细砂糖：40克

、

低筋面粉：45克

、

玉米油：18克

、

牛奶：15克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所有的材料
步骤2/18 点击查看大图
玉米油加入牛奶中，放在一个温水中保温
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低筋面粉先过筛一次放在碗里待用
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全部鸡蛋放一个无油无水的打蛋盆里
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把细砂糖和水饴一次性放入
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先用手动打蛋器搅拌至看不到细砂糖，事先准备好一盆热水，温度大概是50-60度左右，把打蛋盆放上去
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再用电动打蛋器高速打发，打发至提起打蛋器表面的纹路不会很快消失，比较清晰，在表画8字不会很快消失
步骤8/18 点击查看大图
再转最低速整理气泡，在打蛋盆的每个角落都要打15-20下，这样有助于把面糊里面的大气泡转为小气泡，使做出来的蛋糕更为细腻点不会那么的粗糙
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把打好的蛋糊从热水中拿出来，低筋面粉过筛到打发好蛋糊中，再用刮刀翻拌的方式，从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖，混合均匀即可，动作要轻要快，以免消泡
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再把混合好的玉米油牛奶液倒入蛋糊里面
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同样以翻拌的方式，从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖，混合均匀即可，动作要轻要快，以免消泡，快速的翻拌均匀到成流动性面糊即可
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将蛋糕糊装入裱花袋里，底下剪一个大口，不能剪太小这样会使挤出来的蛋糊消泡的
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再挤入学厨的卡通模具里面，挤入大概9分满即可
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烤箱提前预热，上火160度，下火140度，预热10分钟，再将蛋糕放入预热好的烤箱上火160度，下火135度15分钟
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出炉后的蛋糕不用倒扣，直接可以脱模拿出来放凉即可
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成品图
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小贴士

在全蛋打发这一过程中非常之重要，一定要打发到位也不要打发过度，否则会使蛋糕回缩 2、每次在加入材料时，要把材料充分的混合均匀，才可再加另一种材料，以免蛋糕不够松软 3、翻拌的方式，从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖，混合均匀即可，动作要轻要快，以免消泡，导致蛋糕失败

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发布于 2018-04-07

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