自制——油浸金枪鱼罐头

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浅色酱

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去水产市场买了一大块超低温金枪鱼足足有1KG 回来就解冻了一部分做了刺身一部分做了香煎真的没有胃口全部吃掉而且刺身真的吃多了会腻就自己摸索着做了油浸金枪鱼罐头查阅了相关资料调配了一款混合口味配方的罐罐作为下酒菜直接吃或者做成金枪鱼沙拉饭团三明治都是不错的选择口感清爽不油腻没有腥味请了几个朋友试吃都说有点开胃的功效并且自己做过一次就知道市售金枪鱼罐头呃。。。。。。的添加剂有多么难吃了。。。因为是试做没有留太多照片吃过才发现意料之外的好吃做出很多存冰箱短时间又没办法重新做于是只能请各位看文字描述吧我尽量叙述详细些。

自制——油浸金枪鱼罐头的用料

超低温金枪鱼 500g	盐适量
黑胡椒粒适量	大蒜适量
香叶适量	迷迭香（鲜.干均可）适量
橄榄油小半瓶	白葡萄酒适量

自制——油浸金枪鱼罐头的做法

步骤1

超低温金枪鱼解冻解冻方法推荐温盐水法或者冷藏室法时间都偏长但是解冻后鱼肉质量有保证具体解冻方法自行百度我用的温盐水法解冻以后取出需要做罐头的鱼切2~3cm厚的片表面抹盐稍按摩腌10分钟后用厨房纸擦干表面切成3cm左右见方的小块随便切反正最后也要弄碎不过千万别切太碎啊！（这是香煎金枪鱼柳的配图大家不要被迷惑）

步骤2

切好的鱼肉和配料放隔水炖盅里约500g鱼肉 6~8瓣大蒜干迷迭香3~5g 或者鲜迷迭香两小支香叶4~5片整粒黑胡椒10~15粒白葡萄酒30-40ml 再倒入橄榄油基本没过鱼肉隔水炖30分钟用筷子搅动松解粘到一起的鱼块再隔水炖20分钟鱼肉变白收紧即可自然放凉装进烫过的密封罐或者真空密封袋里罐罐用保鲜膜封口