水煮肉片
水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
74克
82克
28克
1090
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
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步骤1/23
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准备材料如图。
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步骤2/23
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将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段，豆芽洗净。
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步骤3/23
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将生姜切片，小葱切小段备用。
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步骤4/23
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将大蒜切成碎末备用。
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步骤5/23
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将肥肉切片。
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步骤6/23
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瘦肉切片放入碗中，加入一个蛋清，一勺淀粉，适量生抽拌匀。
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步骤7/23
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热锅倒油烧至八成热。
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步骤8/23
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放入配菜翻炒断生。
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步骤9/23
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炒好的配菜装入碗中。
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步骤10/23
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热锅再倒油烧至八成热。
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步骤11/23
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放入肥肉煸干出油。
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步骤12/23
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加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
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步骤13/23
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放入生姜翻炒均匀。
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步骤14/23
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加入适量清水煮开。
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步骤15/23
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放入肉片搅散煮开，加入适量盐再煮一分钟即可出锅。
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步骤16/23
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将煮好的肉片装入碗中。
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步骤17/23
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将大蒜末铺在表面。
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步骤18/23
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将花椒和辣椒面铺在表面。
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步骤19/23
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热锅再倒油烧至八成热。
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步骤20/23
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将热油浇在辣椒花椒面上面，听见滋滋的声音。
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步骤21/23
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撒上葱花就做好了！
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步骤22/23
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超级下饭菜！
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最后一步
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美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-31
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