三菌鲜肉包
今天爱亲自动手做美食的我,我想多半是受麻麻的影响,我心灵手巧的麻麻,再也不用担心我吃不到好吃的了~
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步骤1/15
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面粉加入酵母粉,慢慢倒入水,揉成面团,盖上盖子发酵。
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步骤2/15
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面团发酵的时候调馅,或者提前一晚和面发酵。热水泡花椒(调肉馅用)。
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步骤3/15
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香菇、蟹味菇洗净,焯水后剁碎。木耳泡发后,洗净剁碎。
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步骤4/15
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猪肉绞碎,花椒水自然放凉后,过滤掉花椒,慢慢倒入肉馅中,顺时针搅拌。
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步骤5/15
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平底锅烧热,放少许油(大约5ml),将香菇和蟹味菇放入锅内,加少许盐、生抽、白胡椒粉,翻炒两三分钟左右。
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步骤6/15
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将炒好的香菇蟹味菇、木耳、葱花、姜末倒入肉馅盆。
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步骤7/15
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另起锅倒入约20ml油,烧热,放凉后倒入盆中,加老抽、盐、香油,顺时针搅拌均匀。(整个调馅过程需要同方向搅拌)
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步骤8/15
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面团发酵至2倍大,表面有较大的蜂窝气孔,说明已经发酵好。
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步骤9/15
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热水冲开食用碱,倒面团上,揉至表面光滑。盖上盖子再醒30分钟。
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步骤10/15
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面团放到案板上,切开揉成大小一致的剂子。
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步骤11/15
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擀成中间厚两边薄的包子皮。
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步骤12/15
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放上肉馅。
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步骤13/15
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右手拇指和食指逆时针捏出包子褶。
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步骤14/15
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包好后放入蒸屉,冷水上锅。大火烧开蒸15-20分钟,时间根据包子大小来定。蒸好后焖2分钟再打开锅盖。
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最后一步
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三菌鲜肉包出锅咯~
1.调肉馅放花椒水,蒸出来的包子馅好吃且不干。 2.面团放食用碱是为了中和发酵粉的味道。3.包子蒸好后焖2分钟,是为了避免包子回缩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-31
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