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韭菜豆干丁馅饼的做法

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韭菜豆干丁馅饼

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看了一个纪录片，里面介绍了这款素馅馅饼，很受欢迎，于是模仿着做了试试，效果非常不错，写出来共享。好吃不是问题，行动才是关键。吃货路上，乐此不疲……

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10-30分钟 | 切墩(初级)

韭菜 50克

、

豆干 100克

、

香油少许

、

食用油适量

、

蚝油适量

、

鸡精少许

、

五香粉少许

、

盐酌情

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
洗净的韭菜，切碎，不需要太小太碎，倒入少许香油搅匀，避免出水。
步骤2/13 点击查看大图
豆干切小丁，与韭菜放一起。
步骤3/13 点击查看大图
依次加入食用油、蚝油、五香粉、鸡精，盐根据口味酌情，搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
取适量面团做面剂子（和面方法详见泡泡机菜谱《馅饼》里的介绍）
步骤5/13 点击查看大图
因为面剂子比较软和粘手，所以要沾满薄薄一层干面粉。
步骤6/13 点击查看大图
展开成中间厚一些、周边薄一些的面皮，放入适量馅料（因为面皮韧性比较大，可以多包一些馅料）
步骤7/13 点击查看大图
一边外拉、一边上提，逐步把馅料包裹起来。
步骤8/13 点击查看大图
馅料被完全包裹。
步骤9/13 点击查看大图
把口收严。
步骤10/13 点击查看大图
适度压平、擀开。
步骤11/13 点击查看大图
无油或少油、小火盖盖儿烙制（这个馅料熟的很快）。
步骤12/13 点击查看大图
盖盖儿烙制，饼会鼓鼓的，很可爱。
最后一步点击查看大图
馅料鲜咸，面皮薄薄的、QQ的，即使凉了也不硬。但建议放在盘里时，盖上盖子或是附上保鲜膜，防止风干。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-28

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