发面芝麻烧饼

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• 步骤1/19 点击查看大图

  面团部分的所有材料搅拌均匀成面絮。

• 步骤2/19 点击查看大图

  和成光滑的面团，这步一定要多揉，做出来的烧饼才会外酥里软（我用面包机揉了二十分钟左右）

• 步骤3/19 点击查看大图

  揉好的面团盖保鲜膜放在温暖的地方发酵四十分钟左右。

• 步骤4/19 点击查看大图

  制作油酥：面粉、五香粉、盐混合均匀，油酥部分的植物油烧至七分热，倒入混合好的面粉中，翻拌均匀冷却备用。

• 步骤5/19 点击查看大图

  面团发酵至大概两倍的大小，排气揉匀。

• 步骤6/19 点击查看大图

  擀成长方形面片。

• 步骤7/19 点击查看大图

  将油酥均匀涂抹在面片上，四周留一小块不要抹。

• 步骤8/19 点击查看大图

  将面片沿长的一边卷起，然后把收口处捏紧。

• 步骤9/19 点击查看大图

  卷好以后从两头向中间折起。

• 步骤10/19 点击查看大图

  稍稍压扁，盖湿布松弛二十分钟。

• 步骤11/19 点击查看大图

  松弛好的面团再次擀成长方形面片，这步用力要均匀以防擀破。

• 步骤12/19 点击查看大图

  面片沿长的一边卷起，平均切成六份。

• 步骤13/19 点击查看大图

  取其中一份两边切口处捏紧，向上收成圆形面团，依次做好六个面团。

• 步骤14/19 点击查看大图

  面团擀平，做成饼坯，不要擀的过大（擀大了二发以后烤盘比较挤）

• 步骤15/19 点击查看大图

  糖浆和水按1:1混合均匀。

• 步骤16/19 点击查看大图

  饼胚表面刷糖浆水粘芝麻，排入烤盘，放到温暖的地方发酵三十分钟左右，饼胚变大。

• 步骤17/19 点击查看大图

  放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20-25分钟。中间上色满意加盖锡纸。

• 步骤18/19 点击查看大图

  做好的烧饼外酥里软，层层起酥。

• 最后一步 点击查看大图

  中间夹土豆丝、煎蛋、火腿，味道也非常不错

小贴士

油酥部分的材料用量是试验过好多次的最佳比例！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-22

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