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东坡肉的做法

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东坡肉

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东坡肉据说是因苏东坡而来，但历史的渊源我们就不深究了，之所以做它是因为一家人的是肉如命，或许做法不正宗，或许味道也不那么尽人如意，但这是一个最适合的味道，属于我家的味道。

食材清单加入采购清单

五花肉 450g

、

老抽 3勺

、

生抽 4勺

、

绍兴黄酒 300-400毫升

、

冰糖 40g

、

香葱 20棵左右

、

生姜一大块

、

大料 2个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材，葱洗净，中间切一刀备用，生姜用刀拍扁备用。
步骤2/12 点击查看大图
锅中放水，水开后把整块五花肉放进去，煮五分钟左右，这一步为了去血水。
步骤3/12 点击查看大图
焯水捞出的五花肉切大块备用
步骤4/12 点击查看大图
准备一个砂锅，锅底适量放油，然后铺一层香葱
步骤5/12 点击查看大图
葱上放五花肉
步骤6/12 点击查看大图
五花肉上铺上拍散的生姜
步骤7/12 点击查看大图
最后再铺一层香葱
步骤8/12 点击查看大图
倒入三勺老抽，四勺生抽
步骤9/12 点击查看大图
放入冰糖，两个大料
步骤10/12 点击查看大图
最后倒入黄酒，黄酒莫过食材即可，大火烧开后转小火炖煮一个半小时
步骤11/12 点击查看大图
把蒸熟的肉移入大碗或盘子里，浇上剩余的汤汁，葱扔掉，姜码放在肉的旁边，上锅蒸，大锅烧开后，中火蒸二十分钟.
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最后摆盘上桌，享用美味吧！

小贴士

1、黄酒用量可自行调整，炖的时候一定要要注意水量，防止干锅 2、上锅蒸能够让肥肉里的油脂析出，使肉质更软烂而不腻，最好不要省略 3、菜谱只为了随手记录，不能满足每一个人的口味儿，不喜勿喷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-06

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