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切片土司面包的做法

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切片土司面包

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一天中最美的时刻就是从一份早餐开始，结婚十多年了早餐是我一直的困扰，总是希望孩子们能吃的健康点，安全点，可是人类越是发展，能放心吃的东西就越来越少，就连早餐的面包也不好放心吃。经过两年努力我从一个烘焙小白逐渐成长，现在的我已经可以做出适合自己家口味的早餐面包，我的心得是合适的才是最好的。不要追寻别人的脚步，只有经过努力才能走入自己的烘焙世界！

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1小时以上 | 配菜(中级)

种面：140克高筋面粉

、

种面：140克温水

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种面：1克高糖酵母

、

面团：140克高筋面粉

、

面团：鸡蛋一个大约50克

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面团：盐4克

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面团：酵母4克

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面团：幼砂糖50克

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面团：牛奶10克

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面团：天然动物黄油30克

、

面团：全脂奶粉20克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
种面：找一个干净的盆倒入140克温水，温水大约在35℃左右，加入1克高糖酵母，搅拌均匀静置3分钟，加入140高筋面粉，搅拌成种面，感觉是那种粘粘的，盖上保鲜膜，室温发酵一小时左右，然后放入恒温冷藏15小时以上，时间长点也没有关系，要的就是面粉发酵后的风味。
步骤2/6 点击查看大图
种面做好后全部倒入面包机，再加入出去黄油外的所有面团材料。面包机15分钟快速揉面后，再加入30克黄油，继续快速揉面15分钟。这时候就有了理想的手套膜。这时候不用管它，让他在面包机内进行一发，发酵之两倍大，手指加面粉从面团中间插入面团不回弹就好了。
步骤3/6 点击查看大图
手上加点玉米油，把面团从面包机取出，因为面团很黏，所以必须要手油，将面团分割成三等份。揉成光滑面团松弛5分钟，擀成长条卷起，放入土司盒进行二次发酵，没有发酵箱的，可以用烤箱35℃左右，烤箱内加一碗开水，发酵一个多小时左右，至8分以上满，
步骤4/6 点击查看大图
这就是发酵结束后的图片，
步骤5/6 点击查看大图
烤箱直接调到180℃，烤制50分钟，
最后一步点击查看大图
这就是最后成品。

小贴士

这是根据5℃冰种土司做的，面团的如果不粘稠那就是你的面粉吸水程度不一样，要做适当调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-09

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