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全蛋小麻花的做法

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全蛋小麻花

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今天是小年，马上就要过春节啦，无论天南海北，春节总是离不开团圆和美食，这款全蛋小麻花，是我们家每年春节必备的零食点心，非常受欢迎哦*&- -&*

食材清单加入采购清单

鸡蛋5个去壳280克

、

中筋面粉 400克

、

细砂糖 80克

、

酵母5克 5克

、

泡打粉1克 1克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
鸡蛋打入盆中；
步骤2/21 点击查看大图
加入细砂糖；
步骤3/21 点击查看大图
搅打均匀，直至细砂糖融化；
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将面粉、酵母、泡打粉倒入打散的蛋液中；
步骤5/21 点击查看大图
揉成比较光滑的面团；
步骤6/21 点击查看大图
放入盆中，加盖保鲜膜放在温暖的地方进行发酵；
步骤7/21 点击查看大图
当面团长大至2倍，发酵结束；
步骤8/21 点击查看大图
将面团取出排气后，静置松弛20分钟；
步骤9/21 点击查看大图
将松弛好的面团擀成约1厘米厚的饼状；
步骤10/21 点击查看大图
将面饼切成数个长条；
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取一根长条，用手搓细搓长；
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将细长的面条对折，然后拧上麻花劲；
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然后再对折反方向拧一下，自动拧成麻花；
步骤14/21 点击查看大图
将尾部从对折处穿过来，麻花生坯就做好了；
步骤15/21 点击查看大图
依次做好所有的麻花生胚，放在盖帘上醒发30-35分钟；
步骤16/21 点击查看大图
锅中放入花生油；
步骤17/21 点击查看大图
加热至油温五成热，放入麻花；
步骤18/21 点击查看大图
小火慢炸，用筷子经常地翻动麻花，麻花会随着油温的加热慢慢长大；
步骤19/21 点击查看大图
等到麻花每一面都炸到金橘色时捞出控油，麻花就炸好了；
步骤20/21 点击查看大图
外酥内软的麻花，特别好吃哦；
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成品图再来一个。

小贴士

1、面粉和鸡蛋的比例，要根据面粉吸水量调整，面团一定要软，一定要软；糖的用量，根据自己喜好增减； 2、五成热的油温，放进去麻花时，会有小油泡； 3、炸麻花时要一直用小火，要么上色太快，里面会不熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-08

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