吃一口白色恋人,甜到心里
白色恋人,是北海道长达半年的皑皑白雪,是札幌的特色巧克力饼干,是岩井俊二《情书》的故乡小樽,更象征着对纯净爱人的期待,祝愿有情人终成眷属!
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步骤1/24
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准备原料;
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步骤2/24
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黄油自然软化后加入40克的糖粉先用刮刀拌均匀;
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步骤3/24
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再用打蛋器打发;
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步骤4/24
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分次加入淡奶油搅拌均匀;
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步骤5/24
黄油充分吸收淡奶油之后再加入下一次;
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步骤6/24
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筛入低筋粉和奶粉;
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步骤7/24
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用橡胶刮刀拌匀;
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步骤8/24
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蛋清里加入易小焙糖霜;
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步骤9/24
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用打蛋器打发至可以拉出直立的尖角(干性发泡)
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步骤10/24
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将打发好的蛋白取二分之一加到第7步拌好的面糊里用硅胶刮刀翻拌均匀;
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步骤11/24
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再将剩下的蛋白加进去同样用翻拌的手法翻拌均匀;
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步骤12/24
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把模具放烤盘里;
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步骤13/24
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面糊装裱花袋里,裱花袋剪个小口,在瓦片模具的小格子里挤一小团面糊;
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步骤14/24
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用抹刀将面糊涂抹开,抹刀从模具一边抹到另一边,使模具内的面糊变平整;
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步骤15/24
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抹好后轻轻的拿掉模具;将烤盘放到烤箱中层,上下火200度烤7分钟左右,直到饼干的四边出现金黄色即可出炉
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步骤16/24
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准备夹心材料;
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步骤17/24
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将巧克力切碎;
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步骤18/24
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巧克力隔水融化;
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步骤19/24
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融化成光滑的液体,加入适量的柠檬汁,加入淡奶油,搅拌均匀;
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步骤20/24
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将制作好的馅料装入裱花袋;
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步骤21/24
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裱花袋底部剪开,挤在饼干的一面;
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步骤22/24
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另一面直接盖上去即可;
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步骤23/24
成品图
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最后一步
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满满的甜蜜;
每款烤箱的温度有所差异,此款产品适合温度高,时间短,温度较高,时刻注意烤箱饼干颜色的变化;巧克力融化的时候,水的温度不宜太高;更多烘焙问题,添加微信xlyxb1111 相互交流、学习!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-07
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