千层油果子
油果子是北方过年必备的小食品，是儿时年的味道，家的记忆。每逢过年邻居的阿姨们三五成群，挨家帮着炸油饼、油果子、做肉食，其乐融融年味十足，中国传统民俗文化！
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步骤1/32
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这步是馅的制作方法：找一个小一点的碗，作为量具。一平碗的面粉，配三分之二碗的猪油，将猪油解冻成液体用猪油和面，成形备用！
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步骤2/32
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准备好 猪油3/2碗，图上的不够3/2后来又加了猪油！
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步骤3/32
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用微波炉 两分钟融开
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步骤4/32
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一碗面粉，平满。
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步骤5/32
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用猪油和面
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步骤6/32
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馅成形后 盖上盖备用！
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步骤7/32
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面皮的制作：三小碗的面粉 ，一碗的花生油加热 ,放凉后搅拌均匀！
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步骤8/32
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将油和面，均匀搅拌， 直到散开没有面块为止！
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步骤9/32
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再拌好的油面里加入3平碗满面粉 ，搅拌均匀，备用！
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步骤10/32
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放3/2碗的白糖，用3碗热水将白糖化开，放凉，打入2到3个鸡蛋准备和面！
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步骤11/32
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和面时的水一定要凉 ，就是糖水 一定要凉透，喜欢甜的可以多放糖，面粉的吸水程度不同，我的糖水剩了一点。
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步骤12/32
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将面和好，醒15分钟！
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步骤13/32
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将面再次揉一揉，将面皮平均分成三块 ，分别揉圆再醒5分钟， 将猪油面团 平均分成三块，（初学的亲可以将猪油面分成4份，多余的一份可以冻起来下次用）
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步骤14/32
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取期中一份，将猪油面团儿 用面皮包裹起来，注意一定要捏紧，防止擀的时候猪油面露出来！
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步骤15/32
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擀成椭圆形的面皮 不要太薄
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步骤16/32
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椭圆形的面皮卷起来
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步骤17/32
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压扁 再次擀成椭圆形面皮
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步骤18/32
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再将 圆形面皮卷起来
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步骤19/32
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将面卷竖起来 压扁
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步骤20/32
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慢慢擀开
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步骤21/32
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擀成和筷子一样薄厚的 面皮
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步骤22/32
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用干净潮点的薄毛巾 将面皮盖住
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步骤23/32
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面皮切成细长方形 ，中间拉开口子
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步骤24/32
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口子不宜太大
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步骤25/32
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将面胚的一头从孔里穿过
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步骤26/32
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油果子雏形 成型（注意全程都需要将面盖好，）
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步骤27/32
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起锅倒入色拉油， 用中小火将油烧到7到8成热，油不能太热，会糊，放入油果子，油果子浮起时，翻面炸。
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步骤28/32
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要轻翻 果子，直到两面 均匀上色出锅
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步骤29/32
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这样颜色就好了，再炸的过程中，锅底会有融化了的猪油面粉沫，是正常的！
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步骤30/32
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全程中小火
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步骤31/32
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出锅了
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最后一步
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重复以上步骤 将剩下的两份面皮和两份 猪油面做完
没有猪油的小伙伴，也可以用玉米油或花生油代替做油面馅，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-05
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