香甜红薯饼
说起“饼”脑海里不由得想起孩童时总缠着长辈在街边买的这种红薯饼，记忆犹新，一口下去先是焦脆嚓嚓作响，然后是浓郁软软甜甜的红薯心在嘴里翻腾，别提多好吃了！童年美食满满的回忆在脑海里打转……
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步骤1/17
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红心红薯洗净去皮
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步骤2/17
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把红薯切成食指见宽的方丁
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步骤3/17
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装入一个较大较深的盆里，放入面粉
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步骤4/17
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放入少许食盐
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步骤5/17
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再放入白糖
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步骤6/17
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放入50克左右的水
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步骤7/17
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搅拌均匀后，应如上图这样的干湿状态为宜，然后再静置10分钟
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步骤8/17
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10分钟后再次搅拌
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步骤9/17
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锅里倒入较多的油，最好能淹没漏勺，漏勺在热油里加热
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步骤10/17
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然后把8舀到漏勺里摊平
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步骤11/17
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油温7层热时放入锅里油炸
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步骤12/17
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炸至金黄色，表皮开始变脆
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步骤13/17
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用小勺沿红薯饼底部脱模，然后漏勺继续循环从10开始的步骤
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步骤14/17
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我比较喜欢吃焦香一点的，可以在炸一下
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步骤15/17
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炸至焦黄色捞起，实在是忍不住馋虫作怪，做好的第一个就来上了一口，一口下去先是焦脆嚓嚓，然后是浓郁软软甜甜的红薯，完全复刻了记忆中的那口幸福满足的红薯饼
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步骤16/17
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待到焦黄时逐个捞起沥干油水
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最后一步
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金黄焦脆且边缘红薯丁自然的线条是不是看起很有个性呢！款待客人的手工食品好吃的停不下来，来张成品图纪念一下。
1.'最好选用红皮红心这样的红薯，口味更香甜 2.面粉加入后和水是最好一次少加调到合适的干湿程度 3.漏勺就是简易的红薯饼模具，为了好脱模在热锅里浸了热油再放红薯丁 4.温控制好六层热时下油锅炸，全程火力不能太大以免炸糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-04
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