柠香烤银鳕鱼配黑椒胡萝卜土豆泥

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12克
6克
51克

193
千卡

这道菜不含饱和脂肪,可以预防血栓形成～

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30-60分钟 | 切墩(初级)

银鳕鱼切段 160克

、

黄柠檬一个

、

干白葡萄酒三十毫升

、

玫瑰盐啊少许

、

现磨黑胡椒碎少许

、

白糖一勺

、

土豆一个

、

胡萝卜一根

、

樱桃一枚（点缀）

、

荷兰豆一支（点缀）

、

橄榄油一勺

、

牛奶少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鳕鱼段自然解冻用水冲洗干净然后擦干。
步骤2/10 点击查看大图
腌制鳕鱼：鱼头上撒少许玫瑰盐和少许现磨黑胡椒碎，然后倒入三十毫升干白葡萄酒。
步骤3/10 点击查看大图
柠檬切开，挤入半颗柠檬的汁水和一勺白糖，然后擦少许柠檬皮碎撒在鱼肉上。放入保鲜盒盖好盖子大约需要腌制半小时。
步骤4/10 点击查看大图
切两牙柠檬片。
步骤5/10 点击查看大图
土豆一个，洗净去皮切片上锅蒸至轻易用筷子戳透。胡萝卜洗净去皮切段水里煮透。
步骤6/10 点击查看大图
胡萝卜捣泥加一点点牛奶后搅匀加入土豆泥里搅拌均匀并加入少许黑胡椒碎和少许玫瑰盐，搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
方形慕斯圈内壁抹少许植物油（方便脱模）然后将土豆胡萝卜泥做造型。
步骤8/10 点击查看大图
腌制好的鱼肉抹上少许橄榄油，保证鱼肉全部抹上。
步骤9/10 点击查看大图
烤盘上放锡纸。两片柠檬片垫底并在柠檬片上抹一层橄榄油，然后上面放鱼肉。烤箱二百度上下火预热十分钟后烤制一刻钟（鱼肉表面略带焦黄就OK）
最后一步点击查看大图
烤好的鱼肉放在土豆泥上。月牙型的柠檬片交错摆在鱼肉上。完美出炉！鱼肉口感微微咸中带甜且带有很明显的柠檬清香。鱼肉和土豆泥同食口感更佳，也可以在鱼肉上挤少许柠檬汁增强风味。

小贴士

鱼肉上涂抹橄榄油为的是烤制时防止高温过程中鱼肉被烤干，烤制的时候鱼肉下垫两片涂抹过橄榄油的柠檬片一是为了烤制的时候鱼肉吸入柠檬的气息，二是为了鱼肉不会和柠檬片粘连。烤盘上放锡纸是为了防止弄脏烤盘。黑胡椒碎和玫瑰盐在腌制鱼肉的时候放一点点就OK，如果放多了会掩盖鱼肉本身的气息。

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发布于 2018-02-01

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