高升排骨丨酱香留齿
所谓高升排骨,是做这道菜,调味料的份量是逐项增加的:1勺料酒,2勺醋,3勺白糖,4勺酱油,5勺水,就成了。 调料比例好记,即使是新手做也不会失败。 买份新鲜的肋排,和调味一起煮,最后收汁就可以出锅了。
102克
96克
62克
1374
千卡
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步骤1/7
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排骨冷水入锅,水烧开后等排骨焯烫半分钟捞出用温水洗去浮沫,沥干水分备用
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步骤2/7
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蒜拍扁,下油热锅,放入蒜,爆香
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步骤3/7
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下排骨,煎到两面微微变色
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步骤4/7
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加入一勺料酒、两勺醋、三勺白糖、四勺生抽入锅,翻炒均匀
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步骤5/7
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加入五勺热水,大火烧开
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步骤6/7
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转小火盖上盖子焖煮半小时
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最后一步
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锅内剩1/3汁水时开盖,转大火收汁,就可以出锅了
1.排骨在炖煮之前,要稍微煎一煎,不需要炒糖色,也能做出诱人的颜色。
2.如果怕做出来的排骨有点腥味,还可以在焯水的时候加少许姜片。
3.也可以提前调好酱汁在碗中,煮排骨时放入。
4.出锅后还可以撒点白芝麻,吃起来更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-31
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