高升排骨

浏览 23656 · 收藏 960

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

五一节在家陪爸妈，假期主题就是吃和休息。顺手用新收的无涂层不粘锅做道新菜，不粘锅用过不少，三头鹰这锅打动我的是无涂层不粘、耐磨耐高温，钢铲炒菜都不怕，而且还是德国百年老字号品牌。用它炖个排骨，小块肋排看着有食欲，一勺白酒、两勺醋、三勺白糖、四勺酱油、水没过排骨，慢炖三四十分钟，又名高升排骨，适合当作节日菜，超级入味好吃。

营养分析查看详情

164克
152克
61克

2238
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

食材清单加入采购清单

猪肋排 800g

、

葱一段

、

姜一块

、

蒜五瓣

、

八角两粒

、

花椒适量

、

白酒一勺

、

醋两勺

、

白糖三勺

、

酱油四勺

、

（替代酱油四勺：生抽三勺、老抽一勺）

、

清水五大勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/14 点击查看大图
黑猪肉肋排洗净备用。
步骤3/14 点击查看大图
锅中加入足量冷水，放入排骨和花椒粒大火烧开，撇去多余浮沫，捞出排骨沥干水分。
步骤4/14 点击查看大图
炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，加入葱段、姜片、蒜瓣、八角炒香。
步骤5/14 点击查看大图
然后放入排骨，大火翻炒均匀。
步骤6/14 点击查看大图
加入白酒去腥提味，再放入老抽。
步骤7/14 点击查看大图
继续加入醋、白糖、生抽、老抽、大火翻炒上色。
步骤8/14 点击查看大图
最后加入足量热水没过排骨，大火烧开。
步骤9/14 点击查看大图
转小火，盖上锅盖炖煮35分钟左右。大火收汁即可。
步骤10/14 点击查看大图
做好啦
步骤11/14 点击查看大图
尝一块
步骤12/14 点击查看大图
锅很不错
步骤13/14 点击查看大图
推荐给大家
最后一步点击查看大图

小贴士

olivia美食记录： 1、高升排骨的做法很简单，主要是调料比例有意思，1：2：3：4：5，步步递增的比例，寓意着步步高升。 2、最好选肋排来制作这道菜，样子整齐，容易成熟，骨少肉多口感好。 3、加入白酒用来去腥提味。 4、可以根据个人口味和排骨用量来调整调料的用量，整道菜水的比例可以有所增加，其余调料都是按1：2：3：4操作的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-16 · 北京市

换个做法