年夜饭:年夜新菜红烧番茄鸡块
每年过年年夜饭都是老三样,今年大家在问我,有没有什么新菜式啊?于是我推荐这一款味道十分独特、肯定没人吃过的鸡肉。看一看烹调过程就知道味道绝对棒棒哒!这道菜做起来不难,尤其是如果你有料理机的话。如果没有,那就只好挥刀自己剁了。想想最后出炉的味道,这一点功夫那是很值得的。最后做出来的汁用来拌抓饭,白饭,做面条汤料简直不要太出色!这道菜还有一个优点是可以提前做,临吃前热一下就行了,味道越放越好吃。这个特征对于应付一大群人的家宴来说是非常可贵的,减少主厨一股脑儿上热菜的压力。 下一个菜谱我还会介绍一个专门配搭这道菜的抓饭(当然不需要真的手抓)。
4克
11克
73克
357
千卡
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步骤1/12
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首先,因为我没有明火炉,只好把两个灯笼椒放入烤箱里烤到表皮呈黑色。有明火炉的最好!直接放在火上烧。两种方法在制作期间都需要转动灯笼椒,使之均匀受热。
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步骤2/12
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烤好之后,把灯笼椒放在碗里,盖上保鲜膜,等到凉了之后,再把皮轻松的撕下来,去掉辣椒籽,烤红椒就准备就绪。
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步骤3/12
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把洋葱香菜大蒜粗粗切一下,喜欢吃辣的放一两个很辣的小辣椒,擦整个橙的橙皮屑,再把橙对半切开。我这里粗切是因为我会用料理机来打碎食材,如果没有料理机,就之后自己用刀剁碎(不要剁碎橙)。
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步骤4/12
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把刚才案板上的食材除橙之外全部倒进料理机中,挤入橙汁,再挤入一个柠檬的柠檬汁。我这里用的是瓶装柠檬汁,因为刚好柠檬用完了。用一个新鲜柠檬挤汁自然是最好的。然后刷入一个西红柿的肉和汁,丢掉西红柿皮。
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步骤5/12
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往料理机内加入烤好的灯笼椒,用慢速稍微打碎,不要打得太蓉了。要有一点颗粒状,如图。
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步骤6/12
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热锅冷油。把鸡大腿肉双面撒上盐,胡椒,红椒粉。爱吃辣的可以放辣一些的辣椒粉。锅不大的话分批煎鸡肉至双面金黄,如图。
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步骤7/12
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加入料酒,用木铲铲松鸡肉,刮开锅底的凝结物—- 最美味的底料啊!
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步骤8/12
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倒入打融的蔬菜。
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步骤9/12
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抹平。
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步骤10/12
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烧开后,盖上锅盖,留一条缝,转中小火接着煮25分钟。之间稍微铲动一下鸡肉,不要粘锅了。
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步骤11/12
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把鸡肉铲出来后,把锅内剩余的浓汁盛出来作为佐鸡肉,就米饭抓饭的浓汁。
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最后一步
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鸡肉装盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-25
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